[厨艺分享]入秋后该吃它了，号称“蔬菜王”，钙含量比鸡蛋高，初秋采摘正好 [复制链接]

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8月已过多半，上海的炎热丝毫不减，家里天天等我投喂的大人和小孩，也因为高温变得胃口减半，昔日桌上抢手的可乐鸡翅、小炒肉都变得无人问津，取而代之的是一道道爽口的凉拌菜和冰爽可口的绿豆汤。果然还是我国古人有智慧，顺应“二十四节气”，择时而食，时令饮食，既能吃到当季最新鲜的食材，又能肠胃舒服浑身轻松。 yPG,+uQ$.  
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凉拌秋葵 +3]1AJa  
入秋后，容易出现秋燥，因此入秋后的饮食应本着滋阴润燥、生津养肺的原则对饮食结构进行调整，多吃一些时令的新鲜蔬菜。入秋后该吃它了，号称“蔬菜王”，钙含量比鸡蛋高，初秋采摘正好，它就是秋葵，一听名字就知道是秋天成熟，初秋时节正是秋葵最嫩、最适合采摘的时间，秋老虎时节，凉拌秋葵绝对是一道不可多得的美味。 5yPw[ EY  
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凉拌秋葵 ,
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秋葵，也叫咖啡黄葵，喜欢温热的地区，在湖南、湖北、广东一带广泛种植，因其营养价值和经济用途，被称为“蔬菜王”。秋葵中，含有大量粘滑汁液，汁液中的果胶是可溶性纤维，润燥滑肠，口感滑嫩；除此之外，它还含有丰富的钙、磷、铁等人体必需的微量元素，其中每100克秋葵钙含量高达81毫克，比鸡蛋钙含量还高，是老少皆宜的理想蔬菜。 yV
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凉拌秋葵 /NvHM$5O%  
秋葵的做法很多，比如香嫩的秋葵蒸蛋、秋葵炒肉、秋葵蛋汤、凉拌秋葵、香炸秋葵，炎热的初秋，最爽口的莫过于凉拌秋葵了，下面就把凉拌秋葵的详细做法分享给的大家，一起来试着做一遍吧，学会了当季正好做着吃。 y[M<x5  
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凉拌秋葵
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凉拌秋葵 eXo 7_#  
【所需食材】 o6LeC*  
秋葵12根，约250克，大蒜30克，红椒10克，食盐、油醋汁、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉适量。 JJ\|FZN  
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所需食材 F+yu[Dh:  
【具体做法步骤】 K q;X(&Z  
1、秋葵用清水冲洗2-3遍，冲洗干净，之后先把一小段凸出的蒂切掉，沥干水分。 bgD4;)?5b  
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洗干净切掉凸出的蒂 t[HfaW1W  
2、锅中加入适量的水，大火烧开，之后下入少许的食盐（食盐是为了能提色，保持秋葵翠绿），下入秋葵，大火焯水1-2分钟，水稍微多一点，熟得更快。 %JUD54bBt  
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秋葵焯水 o+{]&V->gN  
3、焯好水关火捞出，放入盛满凉水的盆中，多换几遍水，至水温至常温，放置冷凉备用。 E= 3Ui  
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放入盆中投凉 /)6+I(H  
4、大蒜放入东菱无线料理机中，用剥蒜的滚动球，放入大蒜，按下二档按键，去蒜皮；之后取出蒜皮，换成刀片，加入一小块红椒，和大蒜一起打成蒜末和红椒末。 ^0oOiZs  
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用东菱无线料理机去蒜皮打蒜末 [D/q   
5、把打碎的蒜末和红椒丁一起盛出放入小碟子中，加入食盐、鸡精、白糖、油醋汁、生抽、胡椒粉一起搅拌均匀入味。 Zy!^HS$  
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准备料汁 h-)tWJ c  
6、投凉后的秋葵，切掉所有的蒂，然后从中间竖着一切两半，整齐地装入盘中。 W=zHD 9  
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焯好的秋葵去蒂切开 ft |W  
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凉拌秋葵 Jz"Yb  
7、均匀地淋上调制好的凉拌料汁，就可以享用了。 Tj0qq.
 
入秋后该吃它了，号称“蔬菜王”，钙含量比鸡蛋高，初秋采摘正好，它就是秋葵，这个秋天你吃了吗？一道凉拌秋葵的做法分享给你，喜欢可以试试哦。       1 Hw%DJ  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ScN'|Ia.-  
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