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V 6I. 茭白是江浙一带常见的水生植物,长得白胖、水嫩,吃起来特有的清甜味,几乎没有人不爱吃。
X!hIwi A,t 多吃茭白不仅能软化皮肤表面的角质层,还能使皮肤润滑细腻,口感也是肉质鲜嫩,简直是女孩子们的最爱。
f_ ^1J VXBY8;+Yp `>(W"^ ~+X9g 除此以外,茭白还被誉为“水中人参”,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够清热解毒、补虚健体。
eDI=nSo 今天就教大家一个茭白的神仙吃法。和脆哨(就是猪脖子的那块)一起炒,肉丁鲜香解馋,茭白脆嫩爽口,简直就是米饭杀手!
zdl%iop3e e> rRTN · 脆哨炒茭白· q<W=#Sx By 菜菜美食日记
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uE/T2BX* 脆哨 五花肉300g
`$LWmm# O) |P,? 酒酿水1大勺 盐1小勺
Rgy-OA ~5
N)f
UI\ 酱油1小勺 陈醋1大勺
BAj-akc f 4LcX<BU9 清水30ml 猪油10g
( lm&*tKm 1+;C`bnA 脆哨炒茭白 茭白200g
/'2O.d0}. _Q%vK*n 脆哨80g 干辣椒5个
^jB8Q lH^^77"4Qo 花椒1小勺 蒜苗1根
g:l.MJT R:-JkV>e: 料酒1/2小勺 盐1小勺
p^kUs0$GS A5:qKaAq 糖1/2小勺
fc=Patg 1.脆哨:五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁
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g 6 `^JJ&)4iv 2.冷锅倒入切好的肉丁,加入30ml清水或15g猪油作为引油子,中火爆出香味,再转小火慢慢煸干肉丁的水分
8M,9kXq{L Qp,DL@mp>8 EI>6Nh Gl %3XdU 3.当肉哨子收缩,锅中水分慢慢减少并开始吐油,加入盐、酱油、甜酒酿水调味,继续翻炒
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'7Nr8D4L 9h90huyKF 5wao1sd# sZWaV4 4.小火熬制至锅中的油慢慢增多,油泡变小,哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起,过滤出来的猪油可用作炒菜
g>0XxjP4 B$3 ?K gJiK+&8I YpAg 5.另起一锅,倒入滤掉油的肉哨子,加入陈醋煸炒至上色,口感变焦脆,起锅控油沥干后晾凉,脆哨即做好
^mWybPqx >>b3ZE|5 ,C.:;Ime({ hVT~~n`Rj 6.茭白洗净去皮,切成薄片
Jb)#fH$L \6?A!w~6 j:T/ iH!YF *_ Z#O, 7.热锅,倒入适量油,放入切好的茭白,小火煸炒至边缘焦硬盛出备用
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lE8&..~l$+ WO4=Mte? s`j~-P 9.另起一油锅,煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香,放入茭白和脆哨翻炒均匀,最后加入料酒、盐、糖调味,翻炒入味,出锅前撒上少许蒜苗
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今日小知识 V-I(WzR9y 怎样挑选茭白? enNiI$H]`_ 1.挑选茭白时,应选择体形均匀、外形肥大、色泽洁白,质地脆嫩、新鲜柔嫩的茭白。
'3]p29v{ 2.最好不要购买那些体型扁瘦、弯曲或形状不完整的茭白,因为这种茭白的口感会比较差。
lU^;Z6f 3.选购时,如果看到顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,则表明筊白已经开始老化,口感变得不佳。
iB0WEj[? 4.如果发现茭白的表皮为红色,则是由于采摘后放置时间过长而引起的变色,质地较老。
HjqB^|z B&+`)E{KB <$w?/y/' $mmup|;( 文末点击在看,并留言说出 4(neKr5\# 9j]sD/L5q
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EpS(o>' 懒人焖面
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{Sl57!U5 Rgo rkZlVM #*$P'r m=AqV:%| 4H5pr (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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