[美食美客]干锅藕片、蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡 [复制链接]

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干锅藕片 vY }A  
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做法 Y^8C)p9r  
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1、藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟； VY;{/.Sa  
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2、辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎； =BSzsH7  
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3、藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用； a(kg/s  
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4、锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油，倒入藕片翻炒，同时加入酱油，少量白糖，盐炒均匀。 }XV+gyG=@  
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蚝油豆腐 5iz{op<$,  
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食材 [SHXJ4P*  
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150克 豆腐 7n8~K3~;  
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100克 瘦肉 4C<jdv_J  
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50克 胡萝卜 7 %Oa;]|  
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15克 青椒 WQ[_hg|k  
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葱花少许 cZB7fmq%  
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5克 盐 ewa wL"  
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2克 鸡粉 Szq/hv=Q  
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4毫升 生抽 s \;"X  
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5毫升 料酒 4wa`<H&S5  
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8克 蚝油 yj;sSRT  
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2毫升 老抽 v(B<Nb  
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各适量 水淀粉、食用油 +BVym~*^  
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制作 I/d&G#:~  
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1 洗净的豆腐切长条，再改切成小方块。 v0
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2 去皮洗净的胡萝卜切薄片，再切成丝，改切成粒。 Sp@^XmX(S  
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3 洗净的青椒去籽，切条形，再切成丁。 ^?cz,N~  
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4 洗净的瘦肉切碎，再剁成肉末。 \ e\?I9  
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5 锅中注水烧开，加入3克盐，放入豆腐块，煮约1分钟。 Pz>s6 [ob  
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6 捞出豆腐，沥干水分备用。 @&%'4j&+  
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7 用油起锅，放入肉末，炒至转色。 p7veQ`yNc  
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8 倒入胡萝卜、青椒，翻炒匀。 PD&\LbuG  
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9 淋入少许生抽、料酒，拌炒香。 ,k{#S?:b  
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10 放入豆腐，注入少许清水。 Z*y`R XE  
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11 加入蚝油、老抽，炒匀调味，拌煮至沸。 CdasP9"1  
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12 再加入少许盐、鸡粉，用小火煮约1分钟至入味。 T]t+E'sQ  
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13 转大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡。 ??PC k1X  
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14 撒入少许葱花。 i5Zk_-\#H  
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15 快速拌炒均匀。 "x=f=;  
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16 将锅中材料盛出装盘即成。 p2n0Z\2  
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韩式凉拌豆芽 Q<h-FW8z  
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用料： ,4zmb`dP <  
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黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量 :*i
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做法： &<wuJ%'>)Z  
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1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开； )~+E[|  
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2、放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮； zm]aU`j  
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3、倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）； jGXO\:sO  
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4、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥； |zQ4u  
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5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀； :"=ez<t  
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6、装盘即可。 4]h =yc R  
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口水鸡 _d"b;4l  
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主料： qQA
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土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺) +?u~APjNN  
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做法： &xa(BX%,c  
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1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右） ;pqg/>W'  
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2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。 rs,2rSsg!  
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3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎 -R57@D>j\  
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4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。 :YXX8|>  
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5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。 Gnfd;. (.  
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6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。 :uWw8`  
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7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可       * mOo@+89  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） wF|fK4F  
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