[美食达人]中秋五仁月饼的做法，超详细的步骤，又香又好吃，多吃也不甜腻 [复制链接]

b*{UO  
   :Gx5vo  
tDfHO1pS  
>J_P[v  
)UVekkq>Q  
XD_!5+\H1  
昨天我们介绍了一下五仁馅料的做法，今天我们就来做完整版的五仁月饼。不论是准备工作，还是全程的操作细节，大家都可以一目了然。做好五仁月饼，首先一定要保证食材的新鲜，以及食材的丰富性。这样的成品才是最棒的，同时也最为美味。 |YfJ#Agm+  
|`{$Ego:  
W )Ps2  
Q~P|=*  
e#k)F.TZ:%  
我一直认为五仁月饼是月饼中最香的，当然也是最好吃的。此外，五仁月饼很可能也是价格最贵的。这么好的月饼，应该每个人都很喜欢吃哟。如果你对五仁月饼不感冒，很有可能是你没有吃过最正宗的。中秋五仁月饼的做法，超详细的步骤，又香又好吃，多吃也不甜腻！ y7GgTC/H  
?32i
1F!  

jB0Ts ;5  
T7O)  
ugTnz$  
今天我们就一步步来还原地道五仁月饼的做法，很多朋友品尝后都觉得特别的香，口感浓郁，回味无穷。下面就详细介绍五仁月饼的制作流程，纯手工制作，让我们轻松吃上最地道的月饼！马上就到中秋节了，如果你想尝试一下自制月饼，完全可以试一试五仁月饼哦！ } j;es(~D  
【五仁月饼】 jpTk@  
制作配料：五仁馅料720克 中筋面粉260-265克 转化糖浆180克 花生油60克 碱水（枧水）4克 oL<5hN* D  
五仁馅料配方： >&F:/   
坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克 ?C   
果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克 {LCKt/Z>P  
其它材料：低筋面粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克 i'^! SEt  
制作方法： 82?LZ?!PD  
1、先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时； up0=Y o@  
"}H2dn2n  
yF|+oTp  
8s-X  H  
-%{+\x2  
2、准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右； VwK7\jV  
@U1t~f^  
5P 5Tgk  
9
>`d B  
6E^9>  
3、把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克 wwJs_f\  
x-4d VKE*z  
sO S^  
FP*kA_z$  
vz1I/IdTd  
4、然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次； nNnfcA&W  
<E^;RG  
eX!yIqAR  
xe3Jxo!U  
wrK@1F9!  
5、提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右； #uICHt3  
zqZ/z>Gf  
ZA@zs,o%  
K ]|hkp&  
2 &_>2"=<@  
6、再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右；
GxC\Nj#  
yx;K &>  
NS*Lv  
"QD>:G;u  
$ d,{I8d  
7、醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口； ~@[<y1g?nG  
 =Mxu,A  
uss!E!_%,  
!67xN?b  
:m/qR74+"  
8、然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀； CJs ~!ww  
tAujm*|&  
Gm0}
KU  
FT J{  
@,]W  
9、放在75克的模具里压出自己喜欢的花型； vGI)c&C>  
&& PZ;  
/;E=)(w  
TgJ6O,0  
\|M[W~
8  
10、全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考； z3>4 xn{  
ap
"pQ[t;  
EVA&By6_k  
=U8+1b  
)a`kL,  
11、烤到表面定型之后，拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，切记蛋液不要刷多了，薄薄的一层即可； bUSa#pNO>  
40dwp*/!  
_g,_G  

2pP"dX  
'- #QK'p  
12、再放回到烤箱，上下火175度再继续烘烤10-12分钟左右；表面上色即可出炉； BqdpJIr  
s|TO9N)pO  
A* Pz-z>z  
$'<$:;4b3  
%,aSD#l`f  
13、晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油； EV
-# E  
U9awN&1([  
&yOl}?u  
wL6G&6]</W  
7+hc?H[&'  
【小贴士】 &Mt
0Qa[  
1、以上是75克4:6的月饼16个的分量；新手建议做4:6的用量配比。50克的配方用量，皮的用量20克，馅儿的用量30克，以下简称：63克:25:38/75克30:45/80克32:48/100克/125克50:75 , E$ f"  
2、五仁馅料的具体做法在上一篇文章中，不懂得可以去翻看； W%o! m,zFM  
   t3K9 |8<  
~lqNWL^l  
  有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！ U^qS[H M  
nY\X!K65  
       PpF`0w=1%l  
       OIjG`~Rx  
       >!tfvM2X{  
jJ,y+o  
:2:%  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 0I2?fz)  
喜欢这篇文章   hPCSAo!|  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ v!3Oq.ot  
End

点赞支持 歌曲链接