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[美食作家]精选 | 脆皮日本豆腐，色香味俱全，做法简单 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-12-19
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脆皮日本豆腐，色香味俱全，做法简单 66<3zadJZU  
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耗时：20分钟 难易程度：★★★ 所需锅具：普通炒锅 其实这个菜谱我之前写过，那时候脆皮是用煎的，失败率比较高，所以删了，今天重写～ 看着好像步骤很多的亚子，做法其实很简单，而且零失败！ :>to?~Z1  
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@sly-2{e1  
脆皮日本豆腐的用料 yH>`Kbf T  
- | mWi  
日本豆腐6条青红椒，洋葱各半个
大蒜头4瓣（我的我的我的比较大，所以只用了2瓣）白糖2克
盐2克生粉50克
番茄酱20克
~LPxVYhK  
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脆皮日本豆腐的做法 {aI8p}T  
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2= X2M  
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步骤1准备所有材料。我用的日本豆腐是在豆腐摊上买的，一块一根，比较小。如果用的是祖名的，4根就足够啦 3X$)cZQ  
8P r H"pI  
Y:C7S~  
步骤2把油先热起来，开中火哈，火太大容易把油烧黑掉 Ghgx8 ]e  
>W"g r]R<  
步骤3把日本豆腐对半切开 8~?3: IZ  
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d% ?+q0j  
步骤4捏住头头，像挤果冻一样挤出来。看着难，其实没啥难度哒，因为袋子和豆腐完全不会粘  "Mgx5d  
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步骤5然后把每一半都切成4块 g(t"+ P  
b:.aZ7+4  
&eV& +j  
步骤6拿个稍微深点的盘子装上生粉，然后把日本豆腐放进去，像这样抖动盘子，生粉就会乖乖地自己裹住日本豆腐啦。如果不行就不要为难寄已，用手挨个裹也可以 W)jO 4,e O  
IM&2SSmYNH  
步骤7怎么知道油热了没有？放一块小小的豆腐下去，如果周围快速的冒起泡泡，油温就到位了[奸笑] I0 a,mO;m  
2Yt#%bj7^  
; >3q@9\D  
步骤8将裹好生粉的日本豆腐下油锅，中小火2分钟，不能太大火哈，要不外面焦了里面还是冷的。PS 根据自己锅子大小和食材多少来决定分几次炸哈，要注意只能平铺一层，不能堆太多，要不容易粘，还受热不均匀 \P]w^  
o{yEF1,c\  
步骤9趁这个时间把料汁调好。番茄酱，糖，盐，生抽全部倒一块，加上温水化开。兑好后的量吃饭的碗平碗差不多 e&f9/rfx  
}f)$+mi  
3jPua)=p  
步骤10冒出来的油泡泡晶莹剔透，超美 "bAkS}(hB(  
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步骤11两分钟后挨个翻面，然后再中小火炸2分钟 )xiiTkJd5  
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_^Lv8a3(O  
步骤12趁这个时间把辅料都切好，洋葱和青红椒还有大蒜分开放哦  ~dfc  
<A&mc,kj  
步骤13炸好后捞起备用（我也就偷吃了四五个吧） jC1mui|Y^  
pN/)$6=  
|R:gu\gG  
步骤14另起油锅，开大火把青红椒和大蒜入锅炒半分钟 4g]Er<-P  
&~U!X~PpB  
步骤15倒入调好的料汁 @s J[<V  
~vnG^y>%  
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步骤16料汁沸腾后倒入炸好的日本豆腐 +MPM^m  
LtKiJ.j?A  
步骤17像这样掂锅让每个日本豆腐都沾到料汁，不会掂用搅拌的也行。要是害怕弄碎脆皮，也可以把煮好的料汁直接浇到上面 Y - 6 ?x  
N2uxiXpQZ=  
步骤18再加入洋葱就好啦 D.o|pTZ  
N+x0"~T}I  
Vh^fbv`?  
脆皮日本豆腐的烹饪技巧 trmCIk&Fkj  
7''l\3mIn  
DGr{x}Kq  
生粉就是土豆淀粉，不是面粉哦。还有不要用面粉代替生粉，第一面粉不耐高温，很容易焦，而且会把油也变成黑黄色。第二面粉裹的一出锅马上就不脆了，口感会差一些。 9^h\vR|]S  
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“养耳音乐网美食部落”可以直接查看我的菜谱！ ";38v jIV  
{g}!M^|  
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