[厨艺分享]鱼汤、排骨汤。。真正的浓汤大全，绝对稀有！ [复制链接]

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放假的时候，煲上一锅汤慢慢享受，多么惬意啊~~可是你知道有什么窍门可以让汤变鲜，变浓吗？教你最美味的鱼汤、鸡汤、排骨汤教程，每个都值得你学一遍~ 9*{[buZX  
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一、鱼汤 ~;#Y9>7\\'  
鲫鱼（其他例如黑鱼，鲈鱼甚至多宝鱼都可以做奶白汤） b"#WxgaF  
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【鲫鱼豆腐汤】 A*}.EClH  

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☆做法： {ZI)nQ{  
①食材洗净擦干水分。 f;x kT  
②锅里刷一层油，不要太多，多了汤油腻。煎两面金黄，放入姜丝葱丝。兑热水。 {6_|/KE9_  
③大火煮沸小火煮1小时调入盐。根据喜好加入配料。 5sx1Zq7  
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【萝卜丝鲫鱼汤】加了萝卜丝后，鲜美了n倍 Vp3ZwS  

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☆注意事项 ?6fnpGX@a  
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1，鱼类一定要煎一下，然后兑温热水，大火煮开后转小火。 lna}@]oR  
2，鱼皮破的问题，各家有各家的做法，我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。 ZI
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二、鸡汤 A8oo@z68n>  

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鸡汤的用处很多，熬一锅鸡汤可以做各种汤的底，也可以做馄饨汤，面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。 #py[  
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以【母鸡冬笋汤】举例： uFPF!Ern  

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☆做法： JAQb{KefdO  
1，鸡用开水烫一遍方便摘毛。 @M5#S7q";  
2，冷水加鸡一起煮，煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。 p4-o/8rO  
3，煲汤到汤奶白。 Y[$!`);Ye  
我用电饭锅开始用标准煮饭，会沸腾，然后转入煲汤2小时。 r?Wk<>%>  
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三、排骨汤 GJtZ&H  
你家的排骨汤是奶白的还是清澈的？？？我家的是奶白的 &'}RrW-s  
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☆做法： fi$-;Gz  
1.排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。 i5K[>5  
2.熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。 @++.F
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四、牛羊肉汤 ;[u%_  
特色羊肉汤，羊肉汤熬奶白加白菜粉皮，泼辣椒油撒蒜苗香菜，配烙馍简直美极了。 fDvl/|62{  
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【茄汁牛尾汤】不仅营养，还特别好喝，酸酸的很开胃，还可以做火锅的汤底 ~nG(5:A5g/  
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☆做法： h >s!K9  
1.牛尾冷水下锅，煮开后温水洗净。 gm[z[~
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2.加葱姜温水一起煮开，撇净血沫。煮到汤汁奶白。 '4|-9M3f  
3.搭配番茄胡萝卜土豆变成茄汁。 D~$r\]av  


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