疫情宅在家,竟在家霍霍面粉了。萱宝说想吃幼儿园门口的肉包了松软又好吃,每次都可以吃两个。可是之前孩子奶奶就不愿意让孩子在外面吃早点,所以萱宝想吃包子时,早上都让我送她去幼儿园。现在疫情期间,包子铺一直没有开,那只能为难我这个老母亲了。今天我分享的是松软好吃又简单的包子。
材料:普通面粉300,酵母3g,白糖少量,温水150ml,瘦肉若干等
1,先将酵母放入碗中,提前用温水将酵母化开。分次倒入面粉中,特别注意不要一次性倒入,否则会不好揉。
2,将面团揉至光滑盖上盖子发面(放到温暖处)。将面团用保鲜膜蒙起来发酵。
3,将瘦肉剁成小丁(尽量小块点),再将瘦肉剁碎放入盆内,在里面加入一些姜醋末,料酒盐淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
4,将锅内放入一点油,放入刚才腌制好的瘦肉末,炒到七八分熟盛起备用。
5,撒干面粉揉搓排气至光滑切出面剂,再将每个面剂按扁,再用擀面杖擀成中间后边缘薄的包子皮。
6,将馅料包进包子皮里,手指捏紧,左右提拉。全部包好后放入到整蒸锅上面二次发酵,看到体积变大再开始蒸。
7,水开后将包子放入蒸锅大火蒸15分钟,再焖3分钟再打开,这样香喷喷的包子就做好了。
做包子注意:酵母不要一次性倒入面粉;和面的水温不能太烫,太烫的话面团就发不起来了;还有一点就是包子做好后要放入蒸锅内等体积变大后再开始蒸。
(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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