RuAlB* m)&znLA l@~LV}BI qv+R:YYOq -5>NE35Cto 有一次去西餐厅,别人的主菜都点牛排,我偏偏点了银鳕鱼,价格当然不菲,味道也好,只是薄薄一片,三两下就吃完了,看着人家大嚼牛肉,心里想着岂是一个“饿”字了得。
YQ(Po!NI\' 银鳕鱼非得进口食品超市才能买到,那天在欧尚看到比目鱼,也就是鸦片鱼的身体,想着这个照着银鳕鱼的做法应该也不错吧?买回家一做,果然好吃!价廉物美,还有情调,自己得意得不行。
.T.5TMiOSq 汪曾祺先生爱书法爱画画,爱作文还爱美食,他在《书画自娱》里写道:“人活着,就得有点兴致。我不会下棋,不爱打扑克、打麻将,偶尔喝了两杯酒,一时兴起,便裁出一张宣纸,随意画两笔。所画多是“芳春”——对生活的喜悦。” 我非常欣赏他这种自娱的态度,
+S~.c;EK 就像今天做这个香煎比目鱼,做着做着就开心起来了。
NZXjE$<Vr Cg!^S(U4 GsV4ZZ Bw<rp- 主料:比目鱼250克,芦笋3根(可换成土豆、生菜等,也可以不用)
<@,$hso7: 辅料:黄油20克(用橄榄油也行,但黄油更香),盐5克,料酒15毫升(用白葡萄酒更好),美式甜辣酱一大勺(可以换成任何喜欢的酱料,焙煎芝麻酱也不错)
6Nh0 lDc;__}Ws TGV |M5-5) 比目鱼一块洗净。
r;qzo. 3Wx,oq;4- j+^L~, S 3qMNl>> 用盐放在手上均匀抹在鱼身上,再加料酒腌制1-2小时,使其入味。
1BTIJ G w H{fM%*w &35|16z%@ B|o%_:]+E 把腌入味的比目鱼切成对半,大约1厘米厚度,这样煎起来易熟。
8_we:
9A 7*+TP~WI R+=a`0_S IcF@F>> 热锅里加入20克黄油使其溶化
-50AX1h31: $L}aQlA1JM ;IZ?19Q `M@Ak2gcR+ 改中火放入鱼块煎
OX hAha`R +,flE=5]s cF+ X,]=6 k#)Ad*t 大约1分钟后翻个面再煎一分钟,火不要太大,不然会烧糊,两面各翻三次身,一共煎5-6分钟,表面焦黄即可。
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30L 芦笋段可事先放在加了盐的开水里,焯水1分钟,放在旁边点缀。
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wH6u5*$p O\beKBT; 放上煎好的鱼块,把酱料倒在勺子里,再淋到鱼块和芦笋上去,就可以开动了。
k%Vv?{g 小贴士:西餐里的酱料很重要,可以自己调,而我用简易版现成酱料,味道也不差,却容易操作得多。
F 3RB 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
raB+,Oi$G 83iCL; GS= cFZCf8:zB 2x}6\t 3]LN;s]ac (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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