yuBRYy#E|% B qX"La, os"R'GYmf 
$q:l
\ hmo4H3g!N 小时候放暑假去上海姆姆家寄养，隔几天她就会给我们做一次红烧的油面筋塞肉，那是从前上海弄堂里的家常菜，当然，每一餐，一个人最多只能吃两个，如果你觉得好吃，夹了第三个，别人就得少吃一个。
L?+N:
G
其实我母亲也做得好吃，只是上班比较忙，没那么多时间做这个功夫菜。同样的肉末，经常做的都是肉饼子蒸蛋。
g;'S5w9S 油面筋塞肉，食材简单，在豆制品店里买一包油面筋，把调好了味的肉末塞进去，塞得圆鼓鼓的，红烧就好。普通的肉末，包了一层软软滑滑的油面筋，别提有多好吃了。如果加些冬笋片、黑木耳，底下再铺些菜叶子，简直就是一道待客的好菜。
iYgVSV Ng 现在不大有人耐烦做这个菜，无它，塞肉麻烦，其实你可以把孔戳得大一点，塞起来就会方便很多，面筋加热吃透水以后，就会紧紧裹住里面的肉丸子，不用担心露馅哦！
cM' MgX9 再罗嗦一句：要想把油面筋塞肉做得好看，就是里面的肉馅要塞得实诚一点！肉要松脆可口，就一定要加些别的料，比如我今天的藕丁，也可以是孛荠、白菜帮子……
hdx_Tduue N=C t 3
hS8M|_ !DFTg 4xb 主料：肉末250克，面筋60克，白菜数片，干木耳1小把，藕片50克，鸡蛋1只
slPr^ ) 辅料：生抽20克，蚝油1大勺15克，老抽2克，盐半小勺2克，香油5克，姜3片，葱1小段，料酒5克
nplt
sK): qsW&kW~ 
iKE&yO3 2PyuM=(Wt 食材，木耳泡发，藕大约50克切成丁
+bLP+]7oZ H`)eT6:|/ 
Q 4-d|
dx AGO( 肉末放在大碗里，加姜末，藕丁和一个鸡蛋
7;q0'_G s(3u\#P 
5@%Gq)z5 F\xIV Y 搅拌均匀后再半小勺盐，生抽5克，料酒5克，香油5克搅上劲
n'^`;-
Z,2?TT|p 
pJ}U'*Z2 H!]&"V77 拿根筷子，把油面筋戳个小洞，然后筷子在里面转动，尽量留出足够大的空间，塞入肉末，塞得尽量饱满，这样烧熟了样子在丰满，我这些馅料塞了13个面筋，刚刚好。另外白菜切大片，泡发木耳洗干净备用。
lwX9:[Z STjb2t,a 
A?#i{R 4AJT)I. 热锅里加少许油，加葱爆香
Nm z 5:Rq t;VMtIW+E 
)jgz(\ KZ ME]4tu 加入白菜和木耳翻炒
; X+tCkzF DCiU?u~ 
tq h)yr; ]rj~3 du\ 加入面筋，再加一大勺蚝油、生抽15克，老抽2克
0vfMJzk ;%2+ Tc-7I 
siCi+Y w E.jf.q 加一饭碗水，大火烧开后改中小火煮20分钟。
a%m
)8N ;C jy.L/s 
w:%NEa,Z mvT /sC 7I 20分钟后如果还有汤汁可以开大火收浓一点。
HN NeH;L ) u Hat# 
drjNK!XL@ a. D cmy{ 非常好吃的一碗传统菜，自家做的肉丸子很实诚，一次吃2个绝对够了。
@-S7)h>~ 更多美食点击头像关注即可。
<tbs,lcw; 爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活
Q"
h
]p u;nn:K1QFr =@4 ,szLO -{OJ M|W+ 
i=n;rT （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
PU.j (0 喜欢这篇文章
8/R$}b>< 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
npkT>dB+ End
点赞支持
歌曲链接
