[美食课堂]买猪肉时，到底该挑前腿还是后腿？老屠夫透露：挑错等于白花钱 [复制链接]

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猪肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类食品，基本上现在每天做饭都离不开猪肉的存在，不管是直接烹饪，还是搭配到食材里面一起烹饪，它制作出来的口感都非常的美味。并且猪肉的价格要比其他肉类更加的便宜，就算是天天吃，对于一般家庭来说，也不会感觉到很有压力。 C] 9p5Hs  
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既然每天都会吃到猪肉。那么必不可少的就是要去市场上面购买猪肉，面对着各种不同部位的猪肉，对于不经常去买菜的朋友来说，到底该如何挑选到好吃的猪肉呢？其实除了猪肉的一些明显部位之外，比如排骨，五花肉，猪蹄等等，猪肉还分为了前腿肉和后腿肉。今天小编就给大家分享一下，买猪肉时，到底该挑前腿还是后腿？老屠夫透露：挑错等于白花钱。 #hf ak  
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其实前腿肉就是猪身上前半部分的一块猪肉，一般猪在运动的时候，前腿的运动量会比较大，所以前腿肉上面的肥肉就会比较的少，这样就和瘦肉形成了肥肉相间的状态，吃起来的口感肥而不腻，也非常的鲜嫩，所以比较适合于用来爆炒，红烧肉或者拌饺子馅等菜肴。 PSVc+s[Q+V  
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而后腿肉则是猪身上后半部分的一块猪肉，一般猪在运动的时候，这个部位的运动量就会大大的减少，也就形成了瘦肉和肥肉分离的状态，导致了猪肉的肉质又老又硬，很难制作出鲜嫩的口感，一般比较适合用于制作酱香肘子之类的菜肴，这样才能够发挥出后腿肉的优点。 w{uuSe  
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所以前腿肉和后腿肉的区别，主要在于烹饪方法不同，如果用后腿肉来爆炒或者制作饺子馅的话，那么吃起来的口感自然就会很差，而用前腿肉制作酱肘子的话，就没有将它的优点发挥出来，那么下次在购买猪肉的时候，一定要根据自己的烹饪方法来购买猪肉，不然选错制作出来的菜品就会不好吃，甚至对于老屠夫来说，这种行为就是乱花钱。 dd%h67J2<  
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烹饪小贴士： ~r$jza~o(  
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1、要是不知道如何从外观上区别前腿肉的话，可以询问老板的价格，一般价格比较贵的就是前腿肉了。 
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2、但也有不少商家会故意将后腿肉的价格抬高，所以咱们也可以根据猪肉的肥肉层观察，一般前腿肉的肥肉层比较薄，而后腿肉的肥肉层则比较厚。       :l &V]}:7*  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 6{+{lBm=y  
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