[美食课堂]做干煸豆角，别只会傻“煸炒”！多加这一步，豆角少油超入味 [复制链接]

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豆角是生活当中十分常见的一种蔬菜，不仅对于生长环境要求低，而且它的适应能力也是非常强，所以基本上一年四季都能够吃到新鲜的豆角，并且豆角除了口感好之外，它里面还含有了丰富的蛋白质和胡萝卜素，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。 - (#-I$z  
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虽然豆角的做法有很多种，但要说最受欢迎的一种做法还是干煸豆角。通过干煸的做法，炒制出来的豆角十分的美味，不管是下饭还是下酒，都是一道不错的选择。一般很多人去饭店都会必点这道菜。可饭店里面一盘干煸豆角就要十几块，如果天天吃还是有点划不来，所以想吃干扁豆角，还不如自己买回家后制作，不仅味道更好，在家做还更加经济实惠。 ^.goO]  
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虽然干扁豆角这个做法看起来非常的简单，但并不是每个人做出来的味道都和外面炒的一样，想要干煸豆角炒出来好吃，还是需要掌握一定技巧的。今天小编就给大家分享下如何正确炒至干扁豆角，千万不要只会傻煸炒，正确的方法应该是多加这一步，豆角炒出来少油超入味。 p|qyTeg  
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【干煸豆角的做法】 %8mm Hh  
第一步，首先将豆角洗净，接着用手去掉豆角的两头，这样可以顺带将豆角经去除，再把豆角掰成小段，然后大蒜去皮切成碎末，大葱切成段，生姜切成末，干辣椒切成小段，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧肉，等到油温达到六成热的时候，下入沥干水分的豆角，小火煸炒至豆角表面皱缩盛出。 >72JV;W]  
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第二步，接着准备一个小碗，往里面加入适量的生抽，白糖，食盐和少许的清水。用筷子将其搅拌均匀。这也就是多加的一步，通过这样的方法调制好的料汁，更加容易被豆角所吸收，这样炒出来的豆角也会更加的入味。 ;..o7I  
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第三步，然后利用上次炒豆角所剩下的底油，往里面加入大蒜末，生姜末，花椒，干辣椒，葱段炒出香味。再把煸炒好的豆角放到锅中，倒入调制好的料汁，大火翻炒至收汁即可出锅，这样一盘香喷喷的干煸豆角就炒好了。 W7=V{}b+  
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所以做干煸豆角时，别只会傻煸炒，多加调制料汁这一步，豆角不仅少油，而且吃起来超入味。这主要是因为通过煸炒好的豆角，在炒制的过程中加入料汁，更加容易被吸收进去，并且稍微的炖煮一下，还能够让豆角吃起来的口感更好，还能够减少油腻感。 >jx.R  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 2e1]}wlK  
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