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GUZ;jdn BS:+~| 3w "$2y-| 大鹅对于大家来说肯定是不陌生的,成群结队满地跑,见了谁都不带怂的,上去就追。可是吃过的又有多少呢,今天我们要说的不仅仅大鹅,而且大鹅中的战斗机,狮头鹅。很多人可能听都没有听过,但是人家却上了央视,名声大燥,身价也是涨了又涨,快来看看这狮头鹅到底有什么名堂吧。
jbS\vyG ;e1ku|>$ !;KCU^9 uA#P'? 4#:W.]U8 5) pj]S!]- 狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一。头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤,鹅的肉瘤可随年龄而增大,形似狮头,故称狮头鹅。狮头鹅是体型很大,只要几个月就可以长至十公斤以上。狮头鹅进食量大,而且肉质紧嫩,非常的好吃。很多人都不知道,一只正宗的狮头鹅,可以卖到上千元,真是吓人啊。接下来让我们看看狮头鹅都有什么吃法吧。
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_NYj j4cwI90= 2fWTY0 ~2gG(1%At9 s=0BMPDgm 1老鹅头
!Ikt '5/ 3ZXQoC ' 这应该是狮头鹅最有名的吃法之一了,说是老鹅头,那得用养了四五年的老狮头鹅,然而这样,狮头鹅的鹅肉就会非常的老,所以一般是不吃鹅肉,只吃鹅头。鹅头可以说是整只鹅的精华所在了。狮头鹅的头比一般鹅头要大出一半,而且肉质胶弹,非常的好吃。不管是下酒还是饮茶,都非常适合。但是有一点,老鹅头是非常贵的,一只正宗好吃的老鹅头,甚至能卖出上千元的高价,让很多人都望而却步。
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s:5S<Z 9f<MQ6_UU v#U"pn|M SUU !7Yd| tF{D= ;G sXD1C2o 2肥鹅肝
|bO"_U V;,{} 鹅肝在西餐中那可是非常珍贵的了,但是在中国就没有那么夸张了。鹅肝在取出的时候,为了确保整鹅的完整性,所以不会有法式鹅肝那么肥大。但是鹅肝的味道缺并不输高端的法式鹅肝料理。做出来的鹅肝也是肥美可口,是一道下酒的好菜肴。
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0GpfW$t Y7*U:I+N % a@>_ v~@pMA$(h 3卤整鹅
V 7Ek-2M i? K|TC` 这在南方应该是被人们所熟知的了,然而卤鹅当属潮汕的卤狮头鹅是最有名的了,而且制作工艺也极为复杂。卤出来的整鹅香滑入味,肥而不腻,可以说是卤鹅中的极品了。光是卤汁,就有几十种调料。除了常规的调料有老抽、生抽、料酒、鱼露、白糖等,不同卤家还会加入自己独特卤料配方,包括八角、三奈、桂皮、花椒、小茴、丁香、陈皮、甘草等几十种的香料药材。
TX&Jt% SAyufLEv, !qM=a3 mqSQL}vR %nV]ibp2) (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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