[美食课堂]不管炒什么肉，加入这两样东西，炒出的肉更鲜嫩入味！ [复制链接]

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现在我们的生活水平提高了，所以人们越来越讲究合理膳食，营养搭配。在日常生活当中炒青菜的时候，好多人也喜欢搭配上肉，这样荤素搭配，吃起来会更加营养一些，而且非常的开胃下饭，当作下酒菜也非常的不错。 sT1 OAK\^  
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虽然说炒肉看似非常的简单，但是做起来却并不是那么容易的，有些人很容易会将肉炒糊了，或者是炒的肉发柴发老，那么到底如何才能够炒出来的肉非常的鲜嫩入味呢？首先我们在切肉的时候也应该注意不能将肉切得太厚或者是太粗，这样就非常不容易使用猪头，这样就会增加炒肉时候的时间那么长的时间，过久的话就非常容易使肉炒老了。当然在炒肉的时候，火候的掌握也是非常关键的，接下来就跟小编一起来，看一下一些炒肉丝的小技巧，这样炒出来的肉又鲜又嫩又入味儿。 }Jh.+k|_  
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1、我们将肉切好之后，然后放在一个干净的大碗当中，加入适量的料酒，姜片，葱段，老抽以及淀粉，搅拌均匀之后腌制15分钟左右，通过腌制之后可以使肉更加入味，而且腌制后的肉不会在炒的过程当中快速的失去水分，所以说这样炒出来的肉才能够更加鲜嫩。 .a2R2~35  
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2、如果我们想要肉片更加嫩滑的话，还可以加入一个鸡蛋清，这样搅拌均匀可以使肉更加鲜嫩。 Y{j~;G@Wl  
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3、接下来就是炒肉了，我们在炒肉的时候，大家一定要注意采用热锅凉油下锅，因为我们加上了淀粉和鸡蛋的包裹，所以说非常容易出现糊锅的现象，所以说加入油之后就立马放入腌制好的肉，这样等到肉凝固之后就说明差的差不多了，然后再加入其他的青菜一起炒就可以了。 ? 3D
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所以说我们在炒肉的时候先通过腌制这一步，在腌制的时候我们可以加入适量的淀粉和蛋清，这样炒出来的肉会更加鲜嫩一些 o Vk!C a  
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而且在炒菜的时候大家一定要注意大火爆炒，这样炒出来的肉才会更好的保留其营养价值，而且也不会炒老。 YYI0iM>  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ?@x$ h  
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