&"G4yM p) '.swpJ _\mMgZu 现在已经是到了过年前后的这段时间了，很多家庭这个时候也会开始制作一些卤味还有炸货，准备过年的时候吃。而在所有的卤味当中，最受欢迎的就可以说是这个卤牛肉了，它不仅是好吃，而且营养价值还特别的高，在中医上认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强奸筋骨等作用。对于一些身体比较虚弱的人来说，是特别适合吃牛肉的。如果你是那种健身爱好者的话，就更加要多吃一些牛肉了，因为它不仅对于你的增肌有很好的效果，而且还能够为你提供不少的能量补充。
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n\ 牛肉虽然说有很多种的做法，不过小编最喜欢吃的还是卤牛肉，因为它不管是下饭还是下酒，都是特别的适合，而且平时做成真空包装也比较容易携带。但是之前也有很多朋友跟小编反映说，自己做出来的卤牛肉口感都是很一般的，一点都没有外面卤味店做的好吃，而且还会出现煮不烂和塞牙的情况。小编觉得，之所以大家做出来的卤牛肉会不怎么好吃，还是因为制作的方法和步骤出现了错误。
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N i\*<:_ 1"7Rs}l7 )3 C~kmN7 大多数人在制作牛肉的时候，都是会选择首先将牛肉清洗干净之后，进行一个焯水的步骤。虽然说牛肉确实是需要焯水的，焯水也是为了要去除掉其中的血水和脏东西，但其实大家如果将焯水放在第一步的话，就是大错特错的，所以今天小编要给大家说的就是，卤牛肉时，万万别直接焯水！第1步做错了，难怪牛肉煮不烂还塞牙！
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$;@L PE e;_ cC7 b 3$aPwv 那么第一步不焯水的话，我们需要做些什么呢？其实最正确的方法应该是，我们将牛肉洗干净之后，再往牛肉上面抹一些盐还有橄榄油，并且用你的双手给牛肉做一个按摩，轻轻地按摩几分钟之后，我们还需要拿一个擀面杖来拍打牛肉，如果说家里没有擀面杖的话，也可以拿一个装满水的矿泉水瓶来拍打。
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e(t,~( 上面这一步主要是为了让牛肉变得更加松散，这样我们之后在卤牛肉的时候，牛肉就会更加容易入味了，而且它也会更加容易煮烂，也不会吃着吃着就塞牙了。我们给牛肉按摩这个步骤完成了之后，就可以开始焯水了，在给牛肉焯水的时候，大家一定要记住冷水下锅，等待几分钟过后，锅里面会出现一层白色的浮沫，我们要将这层浮沫给捞出来，最后焯好水将牛肉捞出来洗干净。
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最后我们就可以开始卤牛肉了，首先要用大火将录制给烧开，再用小火来炖牛肉，炖的时间大概是在两个小时左右。等到时间到了之后，大家也要记得不要马上急着将锅盖给揭开，一定要稍微焖一下，这样最后做出来的卤牛肉，才会更加香，而且嚼劲十足，软烂可口。
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AL(YQ )-Cg （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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