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v.TgB) i1KjQ1\a + 现在已经是到了过年前后的这段时间了,很多家庭这个时候也会开始制作一些卤味还有炸货,准备过年的时候吃。而在所有的卤味当中,最受欢迎的就可以说是这个卤牛肉了,它不仅是好吃,而且营养价值还特别的高,在中医上认为,牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强奸筋骨等作用。对于一些身体比较虚弱的人来说,是特别适合吃牛肉的。如果你是那种健身爱好者的话,就更加要多吃一些牛肉了,因为它不仅对于你的增肌有很好的效果,而且还能够为你提供不少的能量补充。
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6|3 X*Orn 牛肉虽然说有很多种的做法,不过小编最喜欢吃的还是卤牛肉,因为它不管是下饭还是下酒,都是特别的适合,而且平时做成真空包装也比较容易携带。但是之前也有很多朋友跟小编反映说,自己做出来的卤牛肉口感都是很一般的,一点都没有外面卤味店做的好吃,而且还会出现煮不烂和塞牙的情况。小编觉得,之所以大家做出来的卤牛肉会不怎么好吃,还是因为制作的方法和步骤出现了错误。
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@V4 .v'`TD).6 3c wBPqH 大多数人在制作牛肉的时候,都是会选择首先将牛肉清洗干净之后,进行一个焯水的步骤。虽然说牛肉确实是需要焯水的,焯水也是为了要去除掉其中的血水和脏东西,但其实大家如果将焯水放在第一步的话,就是大错特错的,所以今天小编要给大家说的就是,卤牛肉时,万万别直接焯水!第1步做错了,难怪牛肉煮不烂还塞牙!
5P\A++22Y bXXX-Xc cT/mi":8{ P(Zj}tGN wS&D-!8v KECW~e` 那么第一步不焯水的话,我们需要做些什么呢?其实最正确的方法应该是,我们将牛肉洗干净之后,再往牛肉上面抹一些盐还有橄榄油,并且用你的双手给牛肉做一个按摩,轻轻地按摩几分钟之后,我们还需要拿一个擀面杖来拍打牛肉,如果说家里没有擀面杖的话,也可以拿一个装满水的矿泉水瓶来拍打。
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,1~zMzw ^ VSV]6$~H 上面这一步主要是为了让牛肉变得更加松散,这样我们之后在卤牛肉的时候,牛肉就会更加容易入味了,而且它也会更加容易煮烂,也不会吃着吃着就塞牙了。我们给牛肉按摩这个步骤完成了之后,就可以开始焯水了,在给牛肉焯水的时候,大家一定要记住冷水下锅,等待几分钟过后,锅里面会出现一层白色的浮沫,我们要将这层浮沫给捞出来,最后焯好水将牛肉捞出来洗干净。
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fsn_ jJt4{c hm0A%Js -m>3@"q R-OO1~W= 最后我们就可以开始卤牛肉了,首先要用大火将录制给烧开,再用小火来炖牛肉,炖的时间大概是在两个小时左右。等到时间到了之后,大家也要记得不要马上急着将锅盖给揭开,一定要稍微焖一下,这样最后做出来的卤牛肉,才会更加香,而且嚼劲十足,软烂可口。
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