lM |}K-2 _ g8CvH)?! 4 x)etH^o 大家对于鱼肯定是非常熟悉了，很多人都喜欢吃鱼，因为鱼肉和其它动物的肉质不一样，鱼肉吃起来非常软嫩柔滑，而且营养价值又高，很适合老年人和小孩吃。而且鱼肉的脂肪含量非常低，对于那些想要减肥的美女们，鱼肉可以满足她们对肉的渴望。记得小时候生病了，妈妈就会给我们熬鱼汤，因为鱼汤的营养价值非常丰富，在我们生病的时候，可以给我们补身体。除了熬鱼汤，鱼也可以清蒸，红烧等等，但是鱼还是红烧的比较好吃。
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_u{z$; 7K 'uNPC x<'<E@jpU; 红烧鱼虽然好吃，但是做起来还是有点棘手的。做过红烧鱼的人应该都知道，我们在做这道菜的时候，不管用的是什么鱼，都得先把鱼煎一煎，然后在开始下一步。我们也都知道，煎鱼可是一个技术活，如果直接把鱼放在锅里煎，可能会一个不小心，一整个鱼就会粘在锅上，而且还很容易糊了。弄得整个鱼都不好看，看着这样的鱼，也很难高兴的吃下饭去了。所以与小编相熟的一位酒店大厨就告诉我们，在煎鱼的时候，千万不能直接下锅，做好这两点，不破皮也不粘锅。
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DQ w!e Y)p< kdP *{ 酒店大厨说，我们在煎鱼的时候，首先要注意的第一点就是，起锅倒油，而且一定要注意，在油温正合适的时候再把鱼放进锅里煎。在煎鱼的时候，把握好油温是最为重要的。如果锅很热，但是油的温度却很低，那煎出来的鱼可能就会碎了。但是如果油温太热的话，鱼又很容易被煎糊。那么油温到底是多少才算正好呢？在这里告诉大家，油温六分热的时候，正是下锅的最好时机。在这时候下锅，煎出来的鱼色泽焦黄，鱼肉也很鲜嫩，最重要的是，鱼不会被煎碎。
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z%E o k Dx5X6 t9= ~z kzuh 我们需要注意的第二点就是，在煎鱼之前，要把鱼身上的水擦干净。鱼之所以这么腥，是因为鱼的身上有很多水没有除去，导致鱼身上的鱼腥味也散不出去。所以我们在煎鱼之前，为了不让鱼腥味太大，一定要把洗好的鱼，用厨房纸把它擦干净，然后再放进锅里煎。鱼身上没有水，鱼腥味就会散的很快，剪出来的鱼也就更美味了，而且没有水了，也不用担心油遇到水会溅出来。
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!\}X?G f ;xl0J*r 1VR| z 鱼的做法有很多种，想要吃到美味又好看的鱼，就必须要付出精力去做好鱼。鱼有这么多种做法，每一种做法都需要很多技巧，不然做出来的鱼可就没这么美味可观了！上面说到的这两点，我们在做鱼的时候一定要注意。只要这两点做好了，不管是做什么鱼，都不会粘锅，鱼也不会破。
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*8I"7'xh （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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