9-A@2&J1 .d#Hh&jj 92,@tNQQ} 说到藕盒，相信大家都不陌生，它可是一种传统油炸食品，在江浙地区及山东地区较为常见，通过油炸后的莲藕夹着肉末，那真的是外酥里嫩，吃起来真的是超级过瘾，尤其是对于现在无肉不欢的生活饮食习惯来说，藕盒刚好满足了人们对于美食的追求，加上炸制出来的藕盒不仅可以单独食用，还可以通过其他烹饪方式呈现在餐桌上。也是受到了很多人的欢迎。
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H`3w=T+I d`?EEO iRW5*-66f 还记得小时候，老家池塘里面每年都会挖出很多莲藕，一般除了炖莲藕，炒莲藕，拌莲藕之外，奶奶还会将莲藕制作成藕盒来吃，每次藕盒一炸出锅，小编就和弟弟连忙夹出来吃，不过随着年龄的增长，慢慢的就很少吃到奶奶炸的藕盒了，有时候在外想吃也只能在店里卖，不过店里卖的藕盒往往没有奶奶炸的藕盒酥脆，为此小编就打电话询问了奶奶炸藕盒的秘诀。
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TFbF^Kd#:d `N7e rM 相信有做过藕盒的朋友都知道，想要藕盒炸出来好吃，最主要就是面糊的调制，平时在调制面糊的时候，大部分人都是选用的面粉，再往里面加入鸡蛋和适量的清水，用筷子将其搅拌均匀，这样调制成面糊，虽然这个方法并没有错，但并不是最完美的，想要更加酥脆，就应该多加这一步，也就是奶奶炸的藕盒比店里卖的还酥脆的原因。
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s!I d55R] geM`O|Np { c1wJ 【炸藕盒的教程】
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8e Z>NA 9: 第一步，首先挑选一节品质比较好的莲藕，再用刀去掉莲藕的两头，削掉表面的一层皮，接着切成薄厚均匀的藕片，等到莲藕切好之后，再用刀在藕片的中间切下一刀，切下去的时候不要全部切断，这样就可以在两片莲藕的中间夹着肉末，并且还不会在炸制的过程中散开。
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@[/!e`]+ f4X}F |!h O9N%dir 第二步，接着把五花肉洗净，用刀切成片再剁成碎末，再往里面加入切好的葱末和姜末，用筷子顺着一个方向快速的搅拌，等到肉末之间慢慢的上劲，往里面加入适量的食用油，食盐，蚝油，鸡精，生抽，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
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N'5DB[:c: >Zf*u;/dW$ u0u z~ s 第三步，然后另外准备一个大碗，往里面加入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例进行调和，再往里面加入鸡蛋和清水，用筷子将其搅拌成面糊，把调好的肉末放到切好的藕片当中，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把藕片裹上一层面糊放到锅中进行油炸即可，想要更加酥脆的话，记得一定要复炸一遍。
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A Np~qtR 所以奶奶炸了40年藕盒，比店里卖的藕盒还酥脆的原因，就在于过程中多加了添加淀粉这一步。这主要是因为一些商家为了节省成本，也为了节省时间，就会直接用面粉炸制，但往往这样炸制出来的藕盒比较死板，吃起来的口感又干又硬，也达不到外酥里嫩的效果，那么在炸制藕盒的时候，按照面粉和淀粉1:1的比例进行调和，这样就可以炸出好吃的藕盒。
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s, #$o3 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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