[美食课堂]发面时，别只知道用酵母，多加一点它，发酵速度提升10倍 [复制链接]

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北方人平时最离不开的食物就是各种面食了。像馒头是我们每一天，一日三餐的主食，还有什么包子、饺子、馅饼，都是我们非常喜爱的面食。平时有空的时候，都喜欢自己做点面食来吃。 KS8\F0q  
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做面食非常关键的一步就是发面了，面必须发好，才能做出又香又软的面食，发不好的话，面食吃起来会很硬，口感全无。发面要想到位，一定要给足时间。尤其是冬天，需要的时间会更长。 yFa&GxSq  
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为了加快发面的速度，相信大家也使用过很多方法。除了必须有的酵母之后，很多人都会往里面再加上点白糖，加白糖确实能有效的加快发酵的速度，但是效果并不是那么的明显。今天小编就教大家一招，发面时，别只知道用酵母，多加一点它，发酵速度提升10倍。 :s
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1、将面粉放入一个盆中，然后加入适量的酵母粉和白糖，然后慢慢的往里面倒水，一边倒一边用筷子进行搅拌，搅成没有干粉的面絮之后下手揉成较为干硬的面团。 mq>*W'M  
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2、然后拿一个干净的碗，倒入50ml温水，加入1小勺白醋搅拌均匀，然后把搅拌好的醋溶液，用手蘸取着揉进面团中，揉至面团软硬适中，表面光滑即可。 %_cg|yy  
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3、盖上盖子或者保鲜膜，发酵10分钟，看到面团发酵至原先的两倍大，里面有明显的蜂窝组织，用手指按一下，凹陷的地方不会回缩，这样面团就发好了。 +*]SP@|IYI  
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所以发面的时候，不要只知道加酵母和白糖，多加一点白醋，能让发酵速度提升10倍，而且做出来的面食口感也会更加丰富，又香又软，非常的好吃。 u_$6LEp-  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） u9da]*\7y  
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