j[J-f@F \Y tpQ(g% `%9 uE( 北方人平时最离不开的食物就是各种面食了。像馒头是我们每一天,一日三餐的主食,还有什么包子、饺子、馅饼,都是我们非常喜爱的面食。平时有空的时候,都喜欢自己做点面食来吃。
r1{@Ucw2 bI9~jWgGp ~H<6gN<j(. oDA XiY$u 9`X\6s yEoF4bt 做面食非常关键的一步就是发面了,面必须发好,才能做出又香又软的面食,发不好的话,面食吃起来会很硬,口感全无。发面要想到位,一定要给足时间。尤其是冬天,需要的时间会更长。
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p0wg0 6Vnsi%{ l'E*=Rn 为了加快发面的速度,相信大家也使用过很多方法。除了必须有的酵母之后,很多人都会往里面再加上点白糖,加白糖确实能有效的加快发酵的速度,但是效果并不是那么的明显。今天小编就教大家一招,发面时,别只知道用酵母,多加一点它,发酵速度提升10倍。
fW1CFRHH :vQrOn18p :zke %Yx \aUC(K~o\; ,77d(bR< z3m85F%dR 1、将面粉放入一个盆中,然后加入适量的酵母粉和白糖,然后慢慢的往里面倒水,一边倒一边用筷子进行搅拌,搅成没有干粉的面絮之后下手揉成较为干硬的面团。
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goOCu 2、然后拿一个干净的碗,倒入50ml温水,加入1小勺白醋搅拌均匀,然后把搅拌好的醋溶液,用手蘸取着揉进面团中,揉至面团软硬适中,表面光滑即可。
17"uf.G ;rGwc$?| V]e 8a"/[{ $$;M^WV^?. s.QwSbw-g =M[bnq*\ 3、盖上盖子或者保鲜膜,发酵10分钟,看到面团发酵至原先的两倍大,里面有明显的蜂窝组织,用手指按一下,凹陷的地方不会回缩,这样面团就发好了。
lc1(t:"[ hPkWCoQpq m{cGK`/\ &4x}ppX 0#s"e}@v G+"t/?/ 所以发面的时候,不要只知道加酵母和白糖,多加一点白醋,能让发酵速度提升10倍,而且做出来的面食口感也会更加丰富,又香又软,非常的好吃。
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Vf XsI (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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