j!i*& }.)R#hG? W7WHDL^ 菠萝包是一种源于香港、台湾地区的甜味面包,它以外表的凹凸感似菠萝状而出名,被流传开来后,受到了很多人的追捧,尤其是一些年轻女孩子的喜欢,菠萝包就如同是老婆饼里面没有老婆,鱼香肉丝里面没有鱼一般,菠萝包里面自然也是没有菠萝的,这便是美食文化的强大之处,菠萝包是一种外皮酥脆的面包,这也是它与普通面包不同的地方,那么想要吃到这么一份独特的面包,我们自己在家就可以轻易做出来的,我们来学习一下
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I07~&1 A?#i{R "zJ xWXI 4AJT)I. 菠萝包的做法: 8%m\J:e
R Nmz5:Rq 备用食材: aUZ?Ue9l>2 t;VMtIW+E 中种面团材料:高筋小麦粉100克,水80克,干酵母1克
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\/ )jgz(\KZ 主面团:高筋小麦粉100克,白砂糖30克,盐2克,干酵母1克,奶粉10克,鸡蛋50克,黄油30克
wi7Br&bGi ME]4tu 菠萝皮用料:黄油50克,白砂糖50克,全蛋液30克,奶粉8克,低筋小麦粉100克
T90O.]S ;X+tCkzF |Jd8ul:&e DCiU?u~ 8A&N+sT tqh)yr; 制作过程:第一,先做中种面团,将材料中的高粉加上干酵母和水,混合均匀,在常温下发酵2个小时,转放在冰箱里,冷藏发酵1夜
2[`n<R\ C]mp< }||p#R@? ?%~p@ |OF3O,5z ;%2+Tc-7I 第二,菠萝皮制作,黄油放在一个容器中,加上糖,混合均匀
XLpn3sX$ g]L8Jli }EwE#sZ# *uRDB9#9, 1q!k#Cliu 1gK^x^l*f 第三,再加上奶粉,混合均匀后,分2次将蛋液加进去,混合均匀,筛入低粉,混合成团
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~2 第四,主面团制作,将材料中出黄油外的所有食材,加在之前做好的中种面团中,混合成光滑的面团
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bWc<] zqdkt ` #Y7iJPO 第五,然后加上黄油,混合均匀后,揉成能够拉出手套膜的状态,醒发30分钟
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? %*L jc_k\ 第六,醒发好之后,将面粉分割成大小均为40克的小剂子,搓圆
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:YY53 第七,将做好的菠萝皮也分割成大小均匀的20克的剂子,搓圆压平后,将面团按压在菠萝皮上,菠萝皮包裹住面团的三分之二
Hif|z[0$ (Ud"+a TDR|*Cs L@[}sMdq( h\@X!Z, 3lWGa7<4Z 第八,用刮板按压出菠萝的纹路,依次做好所有的,待醒发至2倍大小的时候,刷上全蛋液
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r0Bh =p[Sd*d :!Q(v(M S;Sy.Lp paV1o>_Rd 第九,将做好的生胚,放在烤箱中,170度,火烤15分钟的时间,就可以出炉了
>Um(gbG 6/wC StZ N<<wg{QO F~eYPaEKy! -FZNk} 1VFCK& 烹饪小技巧:
F%y#)53g 81|[Y'f 1、新鲜出炉的菠萝包,横向从中间切开,放上冰冷的牛油或者是黄油,一口下去,散发着阵阵浓厚的香味,享受着冰火两重天的快感,吃着非常的享受
&&<l}E Szu@{lpP@ 2、如同其他有名的小吃一样,菠萝包里面没有菠萝,却也能够吃出来菠萝的感觉,这就要归功于菠萝包的皮了,菠萝包特有的酥皮,将它与普通的面包拉开了距离,比普通的面包更加的高级一些,而这酥皮的制作,就是非常关键的,所以只要把酥皮做好,菠萝包也就成功一大半了
8v4krz<Iq x'}zNEXI N~v<8vJq` H?r~% bh 5Xxdm-0 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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