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/W =r ?%5VaxWJ 口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，
红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧！
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tA#Pc6zBuC 口水鸡是一道经典川菜，佐料丰富。有
“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。其实做法一点儿也不难，嫩鸡一只焯水，浸冰水，斩件，再浇上调料汁即成，集麻辣鲜香嫩爽于一身，是夏天为数不多的开胃肉菜了！
w0!$ow.l 口水鸡 rpKZ>S|7+) b,Wm]N By 懒氏小厨房
G(t:s5: -leX|U}k · 主料 · f3O6&1D oz&`3` 土鸡〡半只（约500）
o-6d$c}{f v@zi?D K · 辅料 · BpIyw
? Ek)" l 辣椒粉〡20g
= Pv_,% 6U{A6hH] 生姜 | 1块
x*Z'i<;B `#$}P;W 独蒜 | 2个
C
@
XS sqKx?r72 香油 | 1勺
vIpL8B86a VKttJok1 盐 | 1勺
DMUirA; AERJ]$\
醋 | 1勺
[rx9gOOa& 0j@mzd2 花椒粉 | 少许
_V$'nz#>e [N SslVr 花生 | 适量
uo `R m|q,i xg 小葱 | 1棵
WJq>%<# I/7!5Z* 香菜 | 1棵
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K] G[KjK$.Ts? 花椒 | 适量
g, d_ j4IVIj@$ ` 生抽 | 适量
u=0O3-\h W{;Qi&^ca 白糖 | 适量
j !*,( vh\ i ^ 味精 | 适量
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QACN AA5G` LiT 鸡汤 | 适量
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FW-I|kK. 1.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，转中小火煮10-15分钟。
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akv i^]x P}4&J ^ 2. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。
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n%3!)/$ }r,M (Zr 3. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用。
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vx9!KWy} W_B=}lP@x 4.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
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_ ^FC 9 b ~zSs ws. 5.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
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bqbG+ g XmQ ;Roe 6.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。
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yX! fj\R MT/jp x 7.滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。
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x $ 5pCfW8> 8.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
B''yW { 小贴士：
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Qxv 1.注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。
%DSr@IX 2.红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋。
k>ErD v8 3.做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂,如果是整只鸡就多煮一会儿吧。
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7$<pdayd }<WJR Y6j 冰过的鸡肉加上这层香气外皮，让冰凉的口感带上香辣的味道，一块一块地激活昏沉的大脑，让人越吃越爽，越爽越吃!
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@V:K]M 5 6La[( ) 做好这道“冰火两重天”的菜式，来迎接30度的桑拿天吧！
]0D- g2!|A ·----- 今日互动 -----· VgbNZ{qk@ 从小到大 g}%ODa !H 你还记得第一次是和谁吃的口水鸡嘛？ ;7\Fx8"s[ 点击
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4.,EK w3 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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