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pMN<p[MB XVUf,N, 周末去菜场，看到有新鲜的墨鱼仔卖，连忙买了一斤来，大的墨鱼宁波人又叫乌贼的，价格比较贵，但墨鱼仔就比较便宜，墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我家喜爱吃的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经。
Npa-$N&P{S 墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。
|~ $7X 如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是。
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hx!`F \C/z%Hf7- 主料：墨鱼仔500克
\i Z1W 辅料：小葱1根，姜1小块，红尖椒2支，油20克，生抽20毫升，老抽5毫升，糖2小勺，料酒30毫升，淀粉2小勺
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9*_uCPR 1%eLs=u? 食材
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9~Xg#{ k>{-[X,/OV 剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨，剪开两侧眼睛，口子大一点，挤出黑色浆汁
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G[6=u| (M 2LhE]O(_" 处理好的墨鱼仔，葱姜红椒切细，不喜欢辣的，可以不放红尖椒
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[ X|OrRA *Q/E~4AW|t 热锅冷油爆香葱姜椒，加入墨鱼仔
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+89o`u_l% ^Kw(& v 翻炒至变色，肉微缩
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A?Sm-#n{ l<RfRqjw 加料酒
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*|'}v[{v^9 b\L)m ( 加生抽
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cdsQ 3o ,k%8yK 加老抽
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Y n>{4BZ># >sV Bj(f 加2小勺糖，改中火焖煮5-6分钟
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c~oe, 9 m|dF 3 0~A 淋点薄芡，使汤汁浓稠
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Fe4esg-B< h544dNo& 好吃好看的红烧墨鱼仔。
<4NQL*|> 小贴士：墨鱼小很容易熟，不用久煮。
)/ TVJAJ 更多美食分享点击头像即可。
b-b;7a\N 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
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h.LSMU (O （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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