[美食生活]教你如何处理墨鱼仔，家常的烧法香辣脆嫩几步搞定 [复制链接]

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周末去菜场，看到有新鲜的墨鱼仔卖，连忙买了一斤来，大的墨鱼宁波人又叫乌贼的，价格比较贵，但墨鱼仔就比较便宜，墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我家喜爱吃的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经。 "GQl~  
墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。 Y 9=(zOqv  
如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是。 -3&G"hfK  
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主料：墨鱼仔500克 t9_E$w^U  
辅料：小葱1根，姜1小块，红尖椒2支，油20克，生抽20毫升，老抽5毫升，糖2小勺，料酒30毫升，淀粉2小勺 |w*R8ro_  
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剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨，剪开两侧眼睛，口子大一点，挤出黑色浆汁 IF +i3#$  
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处理好的墨鱼仔，葱姜红椒切细，不喜欢辣的，可以不放红尖椒 #"ftI7=42  
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热锅冷油爆香葱姜椒，加入墨鱼仔 Nk;iiz+_p  
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翻炒至变色，肉微缩 ;+I/I9~  
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加料酒 ;D.h65rr  
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加生抽 ZL< MC~  
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加老抽 L!'k !k  
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加2小勺糖，改中火焖煮5-6分钟 @+Y8*Rj\3  
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淋点薄芡，使汤汁浓稠 0fs$#j  
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好吃好看的红烧墨鱼仔。 ;XC@=RpX  
小贴士：墨鱼小很容易熟，不用久煮。 }4>JO""  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 3I|3wQ&#(  
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