[美食生活]夏天吃香辣有味口水鸡最有滋味，关键还不用开油锅 [复制链接]

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口水鸡是特色川菜，属于凉菜，最适合夏天吃，特点是麻辣鲜香嫩，一看就明白是让人看了就想流口水的鸡肉。我们江浙一带多是三黄白斩鸡蘸酱油，最有名的代表是上海“小绍兴”三黄鸡，也是吃它一个鲜嫩。但现在麻辣口味的菜肴已经被普遍接受，各种调料家里也都有，于是周末买了一只大鸡腿，做成口水鸡，软嫩多汁，直被家人夸赞。这口水鸡，最重要的是红油调料，看似很油吃起来却并不油腻，丰富的调料提升鸡肉的鲜美，最好是提前做好，让鸡肉在料汁里多浸泡一会儿，那样更入味！ !YiuwFt  
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主料：鸡全腿1只250克 j Fma|y  
辅料：姜3片，葱3根，蒜3-4瓣，红尖椒4支，花椒十几粒，熟花生米十几颗，生抽2勺，醋2勺，辣椒油3勺，料酒10毫升，盐半小勺3克 $$hv `HE^l  
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鸡全腿一只，清洗干净 b.b@bq$1  
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冷水入锅，加葱结，姜片，花椒，再加10毫升料酒 D==Mb~  
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准备调料汁的材料 P-CB;\  
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蒜切蒜泥，葱切葱花，红尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎 rz%<AF Z  
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放入碗里，加2勺生抽 6-B 9na  
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加2勺醋 K^zDNIQU  
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加半小勺盐 SHD^}?-|  
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加3勺辣椒油 vfcb:x  
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拌匀备用 ,LZX@'5  
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鸡腿大火烧开后，中火煮15分钟 !"Q}R p  
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事先准备一大碗，放凉开水，加入较多的冰块，把鸡腿捞出放进去，彻底凉透 2Vk\L~K  
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切块摆盘 B@O@1?c[  
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淋入料汁，夏天吃个香辣有味的凉菜口水鸡，最有滋味了，关键还不用开油锅，只要准备料汁拌一下就可以了。 -kpswP  
小贴士，料汁浇上以后，多浸一会儿，味道更浓郁。 Ue*C>F
 
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） @*MC/fe  
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