[美食生活]香辣有味的凉拌鸡丝，只吃肉不长肉的夏天最佳肉菜 [复制链接]

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家里孩子放假，要求最好每餐都有肉，没办法，天天换着法子做肉食，今天就做了个棒棒鸡丝，相对而言这个肉菜是比较不油腻的。我还跟他说：多吃鸡胸肉，多锻炼，能长出很多肌肉来! 97Qng*i  
刚好晚饭以后，看蔡澜先生的新书《没有什么了不起》，说“现在说豆腐有尿酸，青菜有农药，鱿鱼全身是胆固醇，咸鱼会生癌，鱼卵更不可碰。内脏吗？恐怖恐怖！吃鸡不可食鸡皮，剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。” )gCHwu  
我细想想，鸡胸肉的确有点干而无味，可是我家熊孩子晚饭的时候，照样吃得津津有味，可能他的世界里：青菜无所谓有毒，鱿鱼只要烧得脆嫩，咸鱼太咸不爱吃，鱼卵好吃，内脏里中意鸡胗鸭胗，鸡最中意吃的是鸡皮，还有还有，只要有肉，生活中的一切都可以忍受吧。 `8TM<az-L  
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主料：鸡胸肉一块280克 ?Ib/}JST  
辅料：八角2个，葱段15克，生姜4片，花椒面少许，生抽20毫升，盐少许，白糖5克，香油5毫升，醋15毫升，辣椒酱1小勺（依各人口味），芝麻酱1勺，凉水一大碗，冰块若干 Rh%/xG#k  
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鸡胸肉洗净，与姜片一起凉水入锅，水开后改小火煮10-15分钟至熟 d/(=q  
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捞起放入事先准备的一大碗冰水中至凉透 |7
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葱白切寸段，再竖切成丝 7Yxy2[  
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取一小碗调料汁：加1小勺糖 4T9hT~cT7  
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加陈醋1勺 n a2"Sy=Yi  
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加生抽3勺 ),\>'{~5&  
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加香油5毫升 VJCh5t*  
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加辣子1勺（可以换成辣油，辣酱） H8K<.R Y  
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加一勺芝麻酱，调匀 7"xd'\c@  
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加花椒面少许，调匀备用 MQY1he2M  
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取出鸡胸肉擦干水份，用刀背拍松 L238 l  
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顺筋用手撕成粗丝 @?Y^=0  
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加入料汁 #4//2N  
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加入葱丝 p!aeL}g`  
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拌匀即可。 }h_Op7.5D  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Xe+&/J5b  
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