[甜品制作]烘培丨这才是夏天该有的蛋糕，让你爽的不要不要的 [复制链接]

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夏天真是热到想拒绝一切热源， X- ZZLl#  
吃货妹子只想安安静静地待在冰箱里， ^6On^k[|fw  
今天我就给你来个用冰箱做的蛋糕 ;,}Dh/&E  
——巧克力慕斯蛋糕， Fq$r>tmV  
完全远离烤箱，远离微波炉。 J%u,qF}h  
一口下去，哇，好清凉！ v YJ9G"E  
醇香的巧克力味，绵密的口感， Zz1nXUZ  
真是爽的不要不要的， ]9N&I/-  
你是不是也想来一口~ jF}-dfe  
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涨知识 PjD9D.  
慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，最早出现在美食之都法国巴黎。 ^)(-7H  
慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。 K9{RU4<  
慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 +CM>]Ze  
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配方来了 =C2KHNc  
85g消化饼干 _%[po%]  
55g糖粉 wRvh/{xB  
30g牛奶 9Pb6 Z}
 
10g巧克力粉 p$t
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120g淡奶油 %.m+6 zaF  
30g黄油（融化） gBky
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10g吉利丁粉 $g^D1zkuDT  
40g白开水 %vv`Vx2  
250g奶油奶酪 }v's>Ae~p  
适量巧克力酱 &+n9T?+b  
装饰：碎花生、薄荷叶、柠檬片、鲜花 ! ,bQ;p3g|  
做起来咯1饼干装袋，用擀面杖压成沙粒状，倒入碗中，加黄油，搅拌均匀。 QtwQVOK  
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2将混合饼干倒入模具中，用手背按压平整，再用擀面杖压实（直到按压饼干时没有往下降），放入冰箱冷藏。 XC5/$3'M&  
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3锅中加热白开水，温的时候倒入吉利丁粉，一直搅拌，直到没有颗粒（注意不要煮滚）。 \XPGA uEo  
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4碗中加淡奶油，分三次倒入糖粉，每次都用电动打蛋器搅拌均匀。 #R{>@]x`  
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5另取一碗，加奶油奶酪、牛奶、巧克力粉，用电动打蛋器搅拌，搅拌到比刚放进去时大一倍就好了，巧克力奶油备用。 d)emTXB(  
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6先取1/3巧克力奶油与淡奶油混合，拌匀，再把混合物倒入剩下的巧克力奶油中，拌匀，最后一边加吉利丁液一边搅拌奶油（防止吉利丁液凝固）。 1vxRhS&FY  
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7将搅拌好的奶油倒入模具，上下拍打（不要大幅度晃动），让奶油表面平整（此过程要快一些，吉利丁变冷会凝固），放入冰箱冷藏20分钟。 =nGFLH6)  
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8蛋糕脱模（模具周围用热毛巾敷一下，方便脱模），蛋糕中心放上巧克力酱，然后慢慢转动盘子，如图，巧克力酱会出现不规则的流动，最后可以放些碎花生、薄荷叶、柠檬片、鲜花点缀，再放冰箱冷藏至巧克力凝固即可。 4LKpEl.=  
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我要做好多个巧克力慕斯蛋糕，攒着一起吃。 }6@E3z]AMO  
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文丨杨二嫂美食 o]q ~sJVk6  
图丨杨二嫂美食       nzC *mPX8  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） `eMZhYo  
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