(*^_wq-; DyYl97+Z? 家里来客人,发愁给客人吃什么?做这些菜就够了!
I]jVnQ>& 01
/N{x Ft/? 皮蛋嫩豆腐
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i, }NiJDs a:H}c9$% 71w 盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
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L/*,[}' 1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。
T[~ak"M 2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
M I/9?B 3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。
2Q-kD?PO, 02
*`=V"nXw$| 花开富贵
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Zb<DgJ=3 白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋
hdfNXZ{A" 1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。
=DcKHL(m 2、将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时,碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。
r6*0H/* 3、萝卜片用清水冲一下,否则粘粘的,从外围一圈一圈往里摆。内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞
{SCwi;m 4、最后浇上步骤2调好的果汁就完成了。
D{PO!WzW 03
N}pE{~Y 蒜拌茄子
){L`hQ*=w OB;AgE@ oC^-" (# UTHGjE 茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、
,hYUxh45 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
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j 2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
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Ca8Ju 3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。
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FhN(L[=j 发财钱袋
&yp_wW- HVh+Zk qwiM.b5 Cq}LKiu 豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、
zA\DI]:+ 1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。
vAHJP$x 2、鲜香菇切丝,香葱泡热水,全部加入肉泥中,搅拌均匀。豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。
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;, 3、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。
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8#Of)W 05
;UArDw H 四喜丸子
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T!{< (LkGBnXE *-ZJF6 L#m1!+J 猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗
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1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个方向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
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E 2、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出(开始油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。
M)i2)]FS 3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
Qm^N}>e 4、把肉丸放入锅内,加盖转小火慢慢炖煮入味,最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
Mp7r`A,6 5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的周围,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可。
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孔雀开屏鱼
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e !!DHfAV] +'y$XR~W { 鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐
mWfzL'* 1、杀好的鱼清洗干净。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
]geO%m 2、准备其他辅料。葱切段,姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段。
.y#@~H($ 3、盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。
j]M$>2; 4、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸7-10分钟(根据鱼薄厚和大小),关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟。
'!b1~+PV 5、鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。
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!xA;(<K[^ 私房东坡肉
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- `hY%<L sI ZMy,<wk dHg[0Br)r 猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、清水、大红枣
WSW aq\9]8 1、、首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉,将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。
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2、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用,取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。。在锅底垫上香葱及姜片,将煎好的肉块平铺在锅里。
o%RyE]pw, 3、炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化,锅内冒烟,冰糖转为深褐色,放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水,将生抽,老抽,糖浆水,。
xBl}=M?Qu 4、注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟,约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。
OiJ1&Fz( 5、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
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AdKv!Ta5b 可乐鸡翅
v>;6pcp[F 2PAotD4+I ko=vK%E[ J XbG|L 鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶
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? 1、在鸡翅上面划几道,方便入味,鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段,把鸡翅焯一下,去血水。
Aum&U){yY 2、鸡翅用水冲净,锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄。
Jd7+~isu~ 3、倒入一瓶灌装可乐,大火烧开,改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。
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BQ2DQ7q 黄芽菜肉丝春卷
bTb|@ q: ?6 &,3.V+Sz nH/V2>Lm 黄芽菜1棵、鲜香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉
cRI&cN"o 1、黄芽菜洗净切丝备用、鲜香菇洗净切丝备用,肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用。
[Xg?sdQCI 2、大火起油锅,肉丝快速翻炒,七八成熟出锅备用,大火起油锅,黄芽菜入镬,炒至黄芽菜出水,加入鲜香菇继续翻炒,待香菇变瘪之后加入肉丝,继续翻炒。
=Pd3SC})6V 3、加盖焖煮5分钟、加盐和鸡精调味、水淀粉加少许水调开勾芡,关火放凉即成春卷馅。
D-69/3 PvP 4、准备一张春卷皮,在三分之一处放一勺馅,用勺子轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中间折,靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷,封口处沾些清水黏住。
SHIK=&\~- 5、大火起油锅,待油烧至七八成热,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,即成
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6rq:jvlx$ 炸鲜奶
= 0Z}s #L`@[" yI)~- E. :>\ i 纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐
BJB'o 1、牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。
3K_J"B*7 2、把奶糊倒容器中,把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
@'7'3+ c 3、脆皮桨的作法: 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟。
m!tB;:6 4、把切成小块的奶块先沾上淀粉,再挂上脆皮桨,然后就可以下锅炸了,油不要放的太少。
(wo.OH 5、待奶块外皮变成金黄色,捞出来就可以了
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