R~A))4<%% E)Qg^DHP/ 椒盐是很普通的调味料,制作也非常简单,可就是这普通的一小撮盐,却能瞬间提升菜的品味,有着画龙点睛的功能。
m,hqq%qz 寡淡无味的蒸食煮菜,加入椒盐顿时香飘四溢;吃油炸食品时蘸一些椒盐,香浓加倍、油腻全消。
HQ=pf > 今天推荐几道椒盐菜肴,好吃到不可言喻~最后附上椒盐的做法~
Xo(W\Pes fh_:ung 椒盐蘑菇 xzz@Wc^_ HL[V}
m 1Zk1!> ? IeChz d SZ4y\I 【食材】 %vf;qVoA~ ;7E"@b,tPN tjV63`LD WSeiW MW^FY4V1m 鲜蘑菇(平菇)
B^/Cx 鸡蛋
&q4~WRnzJk 面粉
Q ijO%) 油
:T6zT3(")D 盐
~FI} [6Dd t3}_mJ 适量
s$9ow<oi] 1个
l0yflFGr 适量
-KbO[b\V (可不放)
yTbtS- 适量
wrCV&2CG [Z'4YXS c
3| Lk7Q aB G* %Nl
mLWF. 4E!Pxjl 3a M{u 7Ef 【做法】 >d
.|I& /;Cx|\ xzMpT ZQ ](-[
I# 1.把蘑菇撕成宽一点的条洗净。
xPT$d,~" 2.用热水煮熟(煮时放一滴油和少许盐,煮的东西会很鲜亮,保鲜,适用于任何需要煮的菜)。
c\P}ZQ 3.用凉水冲一下。
nx`W!|g$` lr)MySsu#H <.lN'i;( Cu$`-b^y
4.鸡蛋我用的两个,因为蘑菇很多,面粉适量,盐少许,调成糊状。
j _E(h. 5.蘑菇一定用手挤干水分,后放入调好的鸡蛋面糊中拌匀。
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Ycp KVoi>?a ?OO !M 6.锅里放适量油,油热后放入调好的蘑菇,炸熟就可以了(小火)。
FDFVhcr ]Zay9jD}c- 椒盐排骨 N
J}xqg zYPvpZV/ Tnf&32IA
7~MWp4. WpI5C,3Z!l 【食材】 DT;;4-{ |`wJ
{- S)2 U oj b[n6L5P5m2 [A!=Hv_$ 3\<(!yY8 _fj@40i M 猪大排
6xh-m 料酒
*"/BD=INv} 鸡蛋
q_;# EV 面粉
(|6!pQ7 生粉
Y\1& Uk 油
:SF8t` 4` 大蒜
S +73 /Vs 辣椒
Oh`Pf;.z% |SJ%Myy 400g
}LIf]YK 2勺
Y'6P ~C;v 1个
RKs_k`N0 5g
ONcS,oHW 5g
hoPh#? G 适量
2qj0iRH#N< 适量
kmfz.:j{ 3-4个
0B`rTLwB L<<v
ZZ0b!{qj3 aC'#H8e|j @M }`nKXM ,tBc%&.f .d)
H2X z"
sv,W 【做法】 WIwGw %_~ MhFj>t
aI\>=*HF ;P|v'NNI 1.把排骨先用水泡一下,泡掉部分血水。
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2.沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀。
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kj7 3.然后加入面粉和生粉,生粉好面粉的量是1:1。
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' eLN(NSPoS 4.然后加入一个鸡蛋。
).C>>1ZC 5.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味。
l`K5fk 6.锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄。
rPW9lG .W-=V zWX P/9|mYmsq c$hoqi |tD 7.炸好后捞起沥干油,不然会很油腻哦!
9Cb>J 8.把辣椒和大蒜切好备用。
{\!@k\__ 9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒,最后倒入黄酒,即完成。
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,R> x4_FG{AIu $/JnYkL{m | qf8y 10.装盘
|TBKsx8 8=sMmpB 7u LrV4^{9( 9EZh~tdV[ {}PBYXR 【小贴士】 FRE${~Xd 1.大排最好切得小块一些容易入味。
uUpOa+t 2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄,更嫩。
O
RV'dr 3.面粉和生粉的量按实际情况来定。
c*>SZ'T\ 4.腌制时记得放入冰箱,天气太热肉类容易坏掉。
`p^xdj} 5.最后一步放少量黄酒能增香。
A56aOI= 9VTE?, 椒盐豆腐 yF&?gPh& oP<E) 8\Z/mU*4 2-wvL&pi)
+7)/SQM5 【食材】 g5&,l GZFL
Ju <J1$s_^` '-X913eG! ws}>swR, 豆腐
dNs<`2m 辣椒粉
e-{4qt 花椒粉
z?_5fte` 孜然粉
>\!>CuU 黑椒粉
T^ah'WmNw 葱
^UpwVKdP 盐
p7)b@, 油
$0E_4#kwB f['pHR%l2$ 3块
{[B` q 1茶匙
1Yv#4t 半茶匙
Zo(QU5m0 少量
pK2n'4
C 少量
N(&/ Ud 2根
obIY
C 1茶匙
nr9cG/" 适量
Op<|Oz$Q|l h|=&a0 F
a'2i< [@t 6,g w.0]>/C /`VtW$9- 9=^4p=1J 【做法】 (V~PYf% @)wNINvD .We"j_
} Wr;?t! 1.豆腐切小块,放盐水浸泡一会儿。
=gr3a,2 2.把各种粉加盐调匀; 葱切末。
<wt9K2, 3.豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐。
2KmPZ&r +4p gPv .hXdXY d `+cNKf 4.翻面煎,也洒上些椒盐; 如此反复三四次。
Y{#m=-h 5.至表面金黄脆皮,洒上葱花即可。
ze%)fZI0f F_Mi/pB^`9 【小贴士】 J$<g"z3 买薄一点的豆腐块。
_52BIrAO2 5/{gY{ 椒盐土豆 K_~SJbl )wYbcH -@_V|C'? 1G+?/w M}6? |ir 【食材】 ep"54o5=d {YgB?kt5 HPR*:t 9L
xj
]W2^ =i)k@w_(x 小土豆
x-{awP 椒盐粉
NCysYmt 干辣椒
[I` 6F6 白胡椒粉
hG!"e4 盐
Z)zmT%t 鸡精
!=c&U.B 蒜头
|LDo<pE*V4 gobqS+c 200g
BK:S: 10g
M%2F7 FY 2个
wKAc ;! 5g
68LB745 1勺
%sLij* 5g
H0B"?81 10g
PUViTb !M&B=vk4 `5Qo*qx # nh;KlI0 3$`qy|=zO @v,qfT*k7 pb5
'5X+ 【做法】 G" Fd]' LA^H213N| rx#\Dc}
#zcnc$x\ 1.把土豆煮熟,放入冷水浸泡1分钟,剥皮。
&Qdd\h# 2.把土豆放到板上,用刀背轻拍压扁。
0zAj.
iG 3.把每个马铃薯都拍扁。
BqKh&m
bP 2IX \YBY"J az]S&\i7T 4.入干辣椒蒜头爆香,放入土豆炒熟。
8^N"D7{mO 5.放入辣椒面,椒盐和其余调料,让土豆翻滚,入味。
f[/E $r99J V+l>wMeo 自制椒盐 ~?{"H< `cr.C|RT: .ZrQ{~t ;2;Kq)j_= ^CwzAB 【食材】 z_J"Qk :bgi*pR{ i'%:
z]hp9 \/9uS.Kw yVM
1W"Q 花椒
^4yFLqrC
案板
AcYL3 食盐
@kLpK (HkMubnqg 炒锅
GxGZxf*( 擀面杖
nNFZ77lg ukSi9| 1-, $u9y
H Z WVf>>E^1 rX#}2 8Mq]
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.m 【做法】 LPk85E HJ*
W3Mg
3RP}lb ~WJEH# 1.炒锅洗净烤干,加入食盐,始终保持微火。
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A 2.加入花椒粒,与食盐一起焙炒,食盐和花椒粒的比例是3:1。
vF=d`T< 3.如果花椒粒单独翻炒容易焦糊,食盐单独翻炒也没有香味,两种食材放在一起炒,花椒粒有盐的护佑焦香不糊,食盐有花椒的熏染也香味四溢。
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{ 4.当食盐变成焦黄色,花椒粒也变成酥粒,就可以出锅倒在案板上。
*qE[Y0Cd 5.用擀面棍碾压成粉。
eID"&SSU 6.尽量擀成细粉无颗粒。
xla9:*pPn !f\y3p*j )nS;]7pB@ 'q
hA4W9 7.装入密封瓶子,随用随取
0Kjm:x9T g9;}?h 【小贴士】 jn# 始终保持微火状态。 一次不宜制作太多,长久存放香味消减。
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O fD<3Tl8U0 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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