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[小胖爱美食]这几种椒盐菜做法,好吃到不可言喻! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-05-01
R~A))4<%%  
   E)Qg^DHP/  
椒盐是很普通的调味料,制作也非常简单,可就是这普通的一小撮盐,却能瞬间提升菜的品味,有着画龙点睛的功能。 m,hqq%qz  
寡淡无味的蒸食煮菜,加入椒盐顿时香飘四溢;吃油炸食品时蘸一些椒盐,香浓加倍、油腻全消。 HQ=pf >  
今天推荐几道椒盐菜肴,好吃到不可言喻~最后附上椒盐的做法~ Xo(W\Pes  
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椒盐蘑菇 xzz@Wc^_  
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Ie Chz d  
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【食材】 %vf;qVoA~  
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   tjV63`LD  
    WSeiW  
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鲜蘑菇(平菇) B^/Cx  
鸡蛋 &q4~WRnzJk  
面粉 Q ijO%)  
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~FI} [6Dd  
   t3}_mJ  
适量 s$9ow<oi]  
1个 l0yflFGr  
适量 -KbO[b\V  
(可不放) yTbtS-  
适量 wrCV&2CG  
   [Z'4YXS  
   c 3| Lk7Q  
   aB G*  
   %Nl mLWF.  
4E!Pxjl3a  
M{u7Ef  
【做法】 >d .|I&  
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1.把蘑菇撕成宽一点的条洗净。 xPT$d,~"  
2.用热水煮熟(煮时放一滴油和少许盐,煮的东西会很鲜亮,保鲜,适用于任何需要煮的菜)。 c\P}Z Q  
3.用凉水冲一下。 nx`W!|g$`  
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<.lN'i;(  
Cu$`-b^y  
4.鸡蛋我用的两个,因为蘑菇很多,面粉适量,盐少许,调成糊状。 j _E(h.  
5.蘑菇一定用手挤干水分,后放入调好的鸡蛋面糊中拌匀。 WH $*\IGJL  
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?OO !M  
6.锅里放适量油,油热后放入调好的蘑菇,炸熟就可以了(小火)。 FDFVhcr  
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椒盐排骨 N J}x qg  
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Tnf&32 IA  
7~MWp4.   
WpI5C,3Z!l  
【食材】 DT;;4- {  
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   S)2Uoj  
   b[n6L5P5m2  
     [A!=Hv_$  
     3\<(!yY8  
     _fj@40i M  
猪大排 6xh -m  
料酒 *"/BD=INv}  
鸡蛋  q _;#EV  
面粉 (|6!pQ7  
生粉 Y\1&  Uk  
:SF8t`4`  
大蒜 S +73 /Vs  
辣椒 Oh`Pf;.z%  
     |SJ%Myy  
400g }LIf]Y K  
2勺 Y'6P ~C;v  
1个 RKs_k`N0  
5g ONcS,oHW  
5g hoPh#? G  
适量 2qj0iRH#N<  
适量 kmfz.:j{  
3-4个 0B`rTLwB  
     L<<v   
     ZZ0b!{qj3  
     aC'#H8e|j  
     @M }`nKXM  
   ,tBc%&.f  
.d) H2X  
z" sv,W  
【做法】 WIwGw%_~  
MhFj>t   
aI\ >=*HF  
;P|v'NNI  
1.把排骨先用水泡一下,泡掉部分血水。 $U_1e'  
2.沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀。 }2?- kj7  
3.然后加入面粉和生粉,生粉好面粉的量是1:1。 oFGgr2Re  
7BA9zs392  
giddM2 '  
eLN(NSPoS  
4.然后加入一个鸡蛋。 ).C>>1ZC  
5.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味。 l`K5fk  
6.锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄。 rPW 9lG  
.W-=VzWX  
P/9|mYmsq  
c$hoqi |tD  
7.炸好后捞起沥干油,不然会很油腻哦! 9Cb>J  
8.把辣椒和大蒜切好备用。 {\!@ k\__  
9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒,最后倒入黄酒,即完成。 c%n% ,R>  
x4_FG{AIu  
$/JnYkL{m  
| qf8y  
10.装盘 |TBKsx8  
8=sMmpB 7u  
   LrV4^{9(  
9EZh~tdV[  
{}PBYX R  
【小贴士】 FRE${~Xd  
1.大排最好切得小块一些容易入味。 uUpOa+t  
2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄,更嫩。 O RV'dr  
3.面粉和生粉的量按实际情况来定。 c*> SZ'T\  
4.腌制时记得放入冰箱,天气太热肉类容易坏掉。 `p^xdj}  
5.最后一步放少量黄酒能增香。 A56aOI=  
9VTE?,  
椒盐豆腐 yF&?gPh&  
oP<E)  
8\Z/mU*4  
2-wvL&pi)  
 +7)/SQM5  
【食材】 g5&,l  
GZFL Ju  
   <J1$s_^`  
   '-X913eG!  
   ws}>swR,  
豆腐 dNs<`2m  
辣椒粉 e-{4qt  
花椒粉 z?_5fte`  
孜然粉 >\!>CuU  
黑椒粉 T^ah'WmNw  
^UpwVKdP  
p7)b@,  
$0E_4#kwB  
   f['pHR%l2$  
3块 {[B`q  
1茶匙 1Yv#4t  
半茶匙 Zo(QU5m0  
少量 pK2n'4 C  
少量 N(&/ Ud  
2根 obIY C  
1茶匙 nr9c G/"  
适量 Op<|Oz$Q|l  
   h|=&a0  
   F a'2i<  
   [@t 6,g  
   w.0]>/C  
/`VtW$9-  
9=^4p=1J  
【做法】 (V~PYf%  
@)wNINvD  
.We"j_ }  
W r;?t!  
1.豆腐切小块,放盐水浸泡一会儿。 =gr3a,2  
2.把各种粉加盐调匀; 葱切末。 <wt9K2,  
3.豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐。 2KmPZ&r  
+4p gPv  
.hXdXY  
d`+cNKf  
4.翻面煎,也洒上些椒盐; 如此反复三四次。 Y{#m=-h  
5.至表面金黄脆皮,洒上葱花即可。 ze%)fZI0f  
F_Mi/pB^`9  
【小贴士】 J $<g" z3  
买薄一点的豆腐块。 _52BIrAO2  
5/{gY{  
椒盐土豆 K_~SJbl  
)wY bcH  
-@_V|C'?  
1G+ ?/w  
M}6? |ir  
【食材】 ep"54o5=d  
{YgB?kt5  
   HPR*:t  
   9L xj ]W2^  
   =i)k@w_(x  
小土豆 x-{awP  
椒盐粉 NCysYmt  
干辣椒 [I` 6F6  
白胡椒粉  hG!"e4  
Z)zmT%t  
鸡精 ! =c&U.B  
蒜头 |LDo<pE*V4  
   gobqS+c  
200g BK:S:  
10g M%2 F7 FY  
2个 wKAc ;!  
5g 68LB745  
1勺  %sLij*  
5g H0B"?81  
10g PUViTb  
   !M&B=vk4  
   ` 5Qo*qx  
   #nh;KlI 0  
   3$`qy|=zO  
@v,qfT*k7  
pb5 '5X+  
【做法】 G" Fd]'  
LA^H213N|  
rx#\Dc}  
#zcnc$x\  
1.把土豆煮熟,放入冷水浸泡1分钟,剥皮。 &Qdd\h#  
2.把土豆放到板上,用刀背轻拍压扁。 0zAj. iG  
3.把每个马铃薯都拍扁。 BqKh&m  
bP 2IX  
\YBY"J  
az]S&\i7T  
4.入干辣椒蒜头爆香,放入土豆炒熟。 8^N"D7{mO  
5.放入辣椒面,椒盐和其余调料,让土豆翻滚,入味。 f[/E $r99J  
V+l>wMeo  
自制椒盐 ~?{"H<  
`cr.C|RT:  
.ZrQ{~t  
;2;Kq)j_=  
^CwzA B  
【食材】 z_J"Qk  
:bgi*pR{  
   i'%: z]hp9  
   \/9uS.Kw  
   yVM 1W"Q  
花椒 ^4yFLqrC   
案板 AcYL3  
食盐 @kLpK  
   (HkMubnqg  
炒锅 Gx GZxf*(  
擀面杖 nNFZ77lg  
   ukSi9| 1-,  
   $u9y H Z  
   WVf>>E^1  
   rX#} 2  
8Mq] V v  
cwxO| .m  
【做法】 LPk85E  
HJ* W3Mg  
3RP}lb  
~WJEH#  
1.炒锅洗净烤干,加入食盐,始终保持微火。 n'JwT! A  
2.加入花椒粒,与食盐一起焙炒,食盐和花椒粒的比例是3:1。 vF=d`T<  
3.如果花椒粒单独翻炒容易焦糊,食盐单独翻炒也没有香味,两种食材放在一起炒,花椒粒有盐的护佑焦香不糊,食盐有花椒的熏染也香味四溢。 _6 ~/`_(KP  
%!HmtpS  
89'XOXl&1  
J,E'F! {  
4.当食盐变成焦黄色,花椒粒也变成酥粒,就可以出锅倒在案板上。 *qE[Y0Cd  
5.用擀面棍碾压成粉。 eID"&SSU  
6.尽量擀成细粉无颗粒。 xla9:*pPn  
!f \y3p*j  
)nS;]7pB@  
'q hA4W9  
7.装入密封瓶子,随用随取 0Kjm:x9T  
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【小贴士】 jn#  
始终保持微火状态。 一次不宜制作太多,长久存放香味消减。       9)QvJ87e@7  
       *r+i=i8{  
       <Ep-aRI  
ds4)Nk4% O  
fD<3Tl8U0  
(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) !R WX1Z  
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