/-z_"G EA7]o.Nm*{ T[a1S ?_*T 又要过年了,在这个美好的节日,也一定要配上一些美好的菜肴。一是来犒劳自己这个辛苦的一年要告一段落了,二是为了寓意吉祥,不论菜怎么样,但是菜必须吉祥。过年,就要过个喜庆,再多的苦与累也要翻篇了。
6CO>Tg:% 6nt$o)[ 今天小编就为大家推荐几道特色,喜欢的朋友一定要试一试哦!年夜饭不吃,招待客人也是备用面子的! 1.发财猪手—茶香猪蹄
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5[ 主料:猪蹄500克、茶叶15克、红酒20毫升、红糖20克、白糖20克、香葱1颗、姜3片、盐少许。
$t.N|b`' 做法
T'i9_V{ 1. .猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用。
d|TRP,y 2. 锅内放油,放红、白糖炒成糖色,。
F3jrJ+nJ 3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。
Ek_k_! 4. 大火烧开,改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅。
?"+'OOqik 2. 花开富贵—白菜牛肉卷
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7 +P|$T:b 0uzis09 $m:}{:LDCf 主料:白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量。
X0b :Oiw 做法
=sRd5aMs 1. 蔬菜清洗干净,胡萝卜切成小颗粒,葱切花。
S1uW`zQ!+_ 2. 向牛肉馅中,加入一个鸡蛋,少许生抽、盐,朝一个方向搅上劲。
a8M.EFa: 3. 将胡萝卜碎加进去,拌匀。
E#Ynn6 4. 白菜帮洗干净,沿着帮子把叶片部分切下来,锅中倒入适量的水烧开,然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。
*{W5QEa 5. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上,把刀放平,轻轻偏下薄薄的一片。
0K>rc1dy 6. 取一片白菜帮子,夹一坨肉馅放在中间,用筷子稍微整理成上端大下端小的形状,便于包裹。
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*i@x? 7. 将白菜左右两边往中间卷起来,上端整理成花瓣状。
QNFA#`H 8. 将做好的花瓣摆在盘子里,整理好造型。
7}Z.g9< 9. 盘子放在蒸锅上,盖上锅盖,大火蒸10分钟。
\sHM[nF0 10. 蒸出的汤汁不要浪费哦,倒在锅里,加入少许生抽,烧开,淋在白菜卷上,撒上葱花即可。
( f8g}2 3. 团团圆圆—干炸丸子
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S ;nLQ?eS\ pW8pp? 主料:猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。
o;FjpZ 做法
!? ?Cxs' 1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒,拌匀。
#[sC H 2. 将葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。
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zM 3. 将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可。
V'c9DoSRI\ 4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅,用中小火炸至丸子颜色会稍微变深,但不是焦黄时捞起。
1mOZ\L!m* 5. 复炸:大火将油烧至6成热,将炸熟后的丸子再炸一遍,至金黄色即可捞出,沥油,复炸后的丸子,外壳酥脆,直接食用非常好吃。
;1S{xd*^N 4.金玉满堂—金汤肥牛卷
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nhk +9 6v GcM3M kr8NKZ/ NF0IF#;a 主料:肥牛卷200克、金针菇50克、黄豆芽50克、西红柿1个、黄彩椒1个、姜片2片、蒜5瓣、青椒1个、红椒1个、白醋5毫升、盐少许。
Xfx(X4$ 9 做法
_jH1Mcq 1. 金针菇焯水捞出放入碗中。
o]n5pZ\\W< 2. 锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中。
H:U1#bQQ: 3. 锅里放油,放入姜片蒜片爆香,放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水。
mDipP 4. 放入适量清水,放入醋、盐调味,放少许糖提味,小火煮十分钟至材料出味,捞出汤渣,放入青红椒圈略煮片刻,金汤就好了。
R8EDJ2u# 5. 另起锅烧开水放入少许料酒,放入肥牛卷焯熟,不要煮久,捞出。
SynxMUlA 6. 把肥牛卷放在素菜上面。
@SPmb o 7. 倒入金汤。把青红椒放在上面点缀,这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
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E1Ky8@A 5.好事连连—风味虾
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UhFN* 主料:大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。
uI%h$ 做法
;knSn$ 1. 将大虾剪去虾须后洗净,挑去虾线。
<y*#[:i 2. 锅内倒油,油温7分热倒入虾煎制两面变色。
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"JT 3. 烹入料酒后出锅。
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( 4. 另起锅倒入底油,把蒜末倒入爆出香味,加入番茄沙司,炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。
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.ri 5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅。
|F<U;xV$p 6.年年有余—孔雀开屏鱼
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G9& 9rB^)eV _kH#{4`Hw 主料:武昌鱼1条、枸杞5克、香葱丝10克、葱花5克、姜丝10克、蒸鱼豉油20克、盐少许、油适量。
ZT8. r0 做法
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fCh% 1. 将鱼处理干净洗净。
St|sUtj<r 2. 清洗好鱼,首先切去鱼头,剪去鱼鳍,从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处(注意千万不要切断,影响最后效果),鱼身很滑,切鱼时一定注意安全!!!
mfG|K@ODM- 3. 尾部切掉,把鱼放入料理盆中,加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、2小勺黄酒后给鱼身做下按摩,腌制30分钟。
w|Zq5|[ 4. 准备一个平盘,先放点葱丝和姜丝。
'7>Vmr6 5. 之后把腌制好的鱼摆放在上,再摆上姜丝、葱丝。
{eIE| 6. 准备一口锅,待水开后放鱼开始蒸,3分钟后调小火,倒掉盘中的水(这一步很重要,可以使鱼不腥味鲜)
$f1L<euH 7. 再次入锅蒸4分钟关火,把葱丝、姜丝、蒜片取出,淋上20ml蒸鱼豉油,闷3分钟。
jR@-h"2*A 8. 在闷制的过程中咱们可以将20ml油烧热,新鲜的葱丝摆在鱼上,葱末撒在鱼身,待油热后淋在鱼身,浇响油。
U,iTURd 后把准备的枸杞放好,即可。
1}S_CR4XBs 7.笑口常开—水煮白肉
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