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N$ 有一种食材，烹饪方法得当，做出来比肉还要好吃，它就是—腐竹！
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@ ; +zl2| ' 腐竹的营养价值 $i|c6 & C;m,{MD MrW*6jY@ 
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!1X^lFf;~ 1.蛋白质丰富
?Z1&ju,Hd- 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
4lb(qKea K Tmduf7DL 2.保护心脏
A89n^@ 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
FX->_}kL= XEUy,>mR 3.补充钙质
Ej[:!L 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
i"B q*b@ 9Kp zj43 4.预防贫血
1#Ls4+]5 腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
wU"0@^k]< nEG+TRZ)\ 腐竹的家常做法 |}FK;@'I 6 ~!Ar`=
[ --腐竹蒸虾--
oP"X-I Lddk:u&J 9 rMP"td 
y^ij u( t+H=%{z ycD}7 食材
Q.b<YRZ 大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
ZH1W#dt`[ SU` RHAo 做法
K3; lst>4 1.干腐竹用清水泡发。
!{WI N%O 2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
I6.!0.G 3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
QE#Ar8tU 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
AZ HZUd4 5.处理好的虾放在腐竹上。
I7S#vIMXR. 6.将所有调料混合成调味汁。
,A{'lu 7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
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--凉拌腐竹--
*E B`~s ?*nFz0cs^ 2 1LJ3rW_ 
cn3F3@_"\ sOf;I]E| .{=|N8*py8 食材
l MQ_S" 腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
5PRS|R7 ='\Di '* 做法
*l-f">?| 1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
7GFE5>H 2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
i3SrsVSG 3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
H[x$65ND 4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
w nPg ). D)_67w|u| --西芹炝腐竹--
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9>OPaL n Q4[^J QsR2 O'WB O" 食材
xMpQPTte 芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
M'gL_Xsei d %EUr9~? 做法
+HpPVu V 1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
T'K6Q cu 2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
zK_+UT 3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
)tD[Ffvr 4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
6^Q/D7U;s 5.放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。
`w;8xD( )5j1;A:gr --木耳炒腐竹--
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P`-'C y$Y*%D^w 食材
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腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
Twi7g3}/jB "R!) "B == 做法
$ Ith8p~ 1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
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>x ? 2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
^'Z ?BK 3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
HtN!Hgpwg 4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
$oo`]R_ 5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
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A Hf#VW ^ 腐竹的选购窍门 m 4r!Ck| J}{a&3@Hm </jzM? i 
2C & G' @> *}@zxFe + 质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
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j MAZ4M （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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