E \EsWb ~2N"#b&J 有一种食材，烹饪方法得当，做出来比肉还要好吃，它就是—腐竹！
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{n 腐竹的营养价值 mb3 "U"ohs 4Uo&d#o)C- R nE 4<Cy 
v^NIx q}U \fd v]f EwT"u L*V; 1.蛋白质丰富
[Ek7b * 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
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(@VMH !3 2.保护心脏
`?@}>. 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
!zpRrx _ k FD; i 3.补充钙质
Yn Mvl 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
RJ&RTo @%uUiP0 4.预防贫血
@ioJ] $o7 腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
)m)-o4c xml7Uarc 腐竹的家常做法 pRp Bhm;iJ XFpjYwn --腐竹蒸虾--
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w3_>VIZJl 3M7/?TMw{6 H@>` F 食材
i$#;Kpb`^ 大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
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#A/ 做法
p38-l'{# 1.干腐竹用清水泡发。
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]GsOOn 2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
@n /nH ?L 3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
~jk|4`I?T 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
p)-^;=<B3 5.处理好的虾放在腐竹上。
a#k6&3m& 6.将所有调料混合成调味汁。
P |E| $)m 7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
"Gzz4D v{N`.~,^ --凉拌腐竹--
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H$t_Xw== xm~ `7~nFR An0|[ uWH 食材
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=5yxL 腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
JFmC \ lfgq =8 d 做法
/Cr%{'P zk 1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
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euyn 2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
:e CwY 3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
r Z$O?K 4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
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--西芹炝腐竹--
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ZJ, 食材
{S)6;|ua' 芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
Q3~H{)[Kq Nh|uO?&C 6 做法
+\]\[6 1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
8dA~\a 2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
#zs~," dRv 3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
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Sgr 4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
"HIRT E;& 5.放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。
^{`exCwM x .~;\eW [ --木耳炒腐竹--
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? OM!+O !f [_+CD \gaw6S>n} 食材
H*R"ntI?w 腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
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T Q tDcT%D {: 做法
K69'6?# 1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
.`eN8Dl1 2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
Dz/ "M= 3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
vvMT}-! 4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
!Ai@$tl[S 5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
+O{*M9 B &p@O _0nF 腐竹的选购窍门 </z Eg3F\ ouQ T rM%1GPV ob 
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+/~ 质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
g! |kp? ;6$jf:2m C1)!f j= k4J+J.| 
\R_ C&= （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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