JJWPte/ U9b[t Kn5C 虾是一种极佳的食材,
k`N*_/(|n SUMfebW5 虾壳富含营养,虾肉又嫩滑无比。
r^C(|Vx Oi: Hs 今天教大家的鲜虾做法,
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F 口味各不相同,但都同样好吃,
[j@i^B & lrKT?siB 做给家人吃一定喜欢!
dazML|1ow 软炸虾仁
,~Xe#eM |&WYu,QQ4 by 芹意
h'h8Mm H#hpaP; Hkia&nz'3 O*?^a7Z)4 ~b)X:ku ll$mRC 用料: oz{X"jfu &ot^+uVH 虾仁 400g、盐 1/2小勺、料酒 1小勺、鸡蛋 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油 适量
<>n|_6'$90 Y1sK sdV 做法 c)^A|{,G Ce<z[?u 1. 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线。
sB*dv06b0 RPeH [M^ 2. 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。
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d1n 3. 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整。
Zh;}Q(w N-F&=u} 4. 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。
>@bU8}rT D60quEe3% 5. 挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟。
6-"tQ,AZ @"fv[=Xb 6. 起油锅,中火,热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。
i{$P.i/& s,[I_IiPf 7. 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致。
-nC&t~sD [Ca''JqrA 8. 全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速翻面。
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!tK 9. 虾全部炸至金黄后立即捞出,沥干油脂。
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7G 10. 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌,佐椒盐食用。
k&t.(r\ 宫保虾球
x2)WiO/As [O_5`X9| wAi7jCY%OY ATc!c + Z|a*"@5_ ]SU)L5Dt; 用料: -wC}JVVcK $X)|`$#pL# 大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油
'J&R=MD |#cqxr " 做法: ?OnL,y| |?0MRX0'g 1. 大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
vS5}OV 6vNn;-gg. 2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味
Rh"O$K~ LNk :PD0m 3. 干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
l{8O'4; ~YW;' 4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
Q!IqvmO zJ8T.+qJ 5. 锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
X!z-J> ~1*37 w~ 6. 放入虾仁炒散,炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀
|*zgX]-+; HX| p4-L 7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
x{w|Hy 避风塘炒虾
) aMiT {RI^zNgs[ by 83小钟
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Rr9|p{ o ?05bv S#p_Y^
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EJ1g^|" @YaI5> ,/ Il@K8?H@ 用料: 0~$9z+S DcaKGjp 大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜
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{2s 做法 8lqmd1v W!XBuk
- 1. 大虾洗净剪去虾须虾枪,挑虾线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。
AtHkz|sl _IU5HT}2 2. 锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。
ip'{@1L TeZu*c 3. 把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
*zweZG8: ^hZ0"c 4. 锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。
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j'rbbs/ .c<U5/ 5. 倒入面包糠炒到金黄。
)eZuG S Ei]SksV>* 6. 倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。
F)eP55C6 油焖虾
=m (u=|N3 O z(=%oS m !<FlEkN E,?IIRg& FG71<}C[K `:r-&QdU o 用料: Wy6
a4oY PEjd 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
q$v0sTk0Y gk8v{'0Er 做法: #huh!Mn k-^^Ao*@ 1. 虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
\+U;$.)3 1 <T| 2. 锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
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}x 3. 虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
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h J#@+1 Nt 4. 然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
P;gd!Yl<- *tpS6{4=#7 5. 然后摆盘就可以吃啦~
a[zVC)N0 酱油河虾
pQ7elv] 4<1V by 兔高兴
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"X?Zw$gRud zD8$DG8 {GT5 N,9~J"z ON!F k:-
用料: 45%D^~2~F G){+.X4g3 河虾、葱、姜、蒸鱼豉油(或料酒)、生抽酱油、食用油、糖、盐
INk|NEX d<=!*#q;o 做法: fYZd:3VdC 3My}u> 1. 葱姜蒜切末。味汁调制:碗里放入蒸鱼豉油(或黄酒),生抽酱油,白糖,盐,用少量冷开水调开。
DU*qhW`X .sj/Lw} 2. 锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。大约一两分钟。
yNwSiZE X NzhWGr_x' 3. 控油捞出虾放入盆中,顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油。
CcV@YST? 5'{QMnfB 4. 最后将调好的味汁倒入即可。
751Qi 蒜蓉粉丝蒸大虾
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9K gxI/MD~!> bY,dWNS: 用料: ia
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tp1$h 去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
&l-d_dh HtE^7i*_ 做法: 438r]f?0|{ +B+c
N[d 1. 用利刃从大虾背部划开,挑出黑的泥肠
9'|k@i: jc>B^mqx 2. 热锅热油爆香葱姜蒜末,加入调好的酱汁煮开,盛起
I}y6ke! l&W:t9o 3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
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^|d3 XD!}uDZ^ 4. 丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
dW5r]D[Cx rW O#h{ PS:
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3;Z 1. 关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量
86qQ"=v (C`nBiL< 2. 一定要水烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久
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