[美食菜谱]发面时除了加酵母外，还要多加这两种，面发的香甜又松软！ [复制链接]

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我们国家历史悠久地大物博，自古以来就有着南方和北方的地域之分，二者不管是在经济方面还是在饮食文化方面都是有很大区别的，俗话说的好南方的水稻，北方的面，我们都知道，南方人的主食以水稻为主，而北方人的主食以面食为主，今天就与大家分享一下北方人的面食。 5dp#\J@  
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说到北方人的面食，相信很多人第一想到的就是面条了，其实面食的种类有很多样，我们日常生活中吃到的馒头，面条，包子，油条以及各种各样的糕点，都可以被叫做是面食，做这些面食所必需的原材料就是面粉了。 \z`d}\3(R  
将面粉揉成面团之后还要进行发酵，发酵这一步也是非常重要的，一但面没有发好的话，做好的包子和馒头吃起来的口感并不好吃，而且形状也特别的难看。 iy82QNe  
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如今的年轻人已经很少有会做馒头的了，他们都会选择去购买一些现成的，因为做馒头和包子实在是有点麻烦，特别是发面这一步，一旦做不好的话，整个过程就全白费了。当然现在还有很多中老年人，还是喜欢自己动手来做包子和馒头，因为自己做好的这些面食，要比外面卖的更加的健康，也更加的卫生。 XC1lo4|  
相信有很多人都有做面食的经验，而且在发面的过程中，大多数人都会选择用到酵母粉。但是酵母粉的使用也是需要注意一些小方法的，比如说它的用量，一斤的面粉我们只需要加上5克酵母粉，千万不能够放多。 m[{&xF|_  
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很多人在蒸馒头或者蒸包子发面的过程中，不知道如何去控制酵母粉的用量。导致做出来的成品特别的难吃，而且卖相也很差，更重要的是酵母粉加太多的话，对于我们的身体也是有一些危害的。 93Gur(j^  
在发酵的过程中，除了需要用到酵母粉之外，我们还可以加上小苏打和白醋，这两种调料也是发面时的必需品。首先我们需要将准备好的酵母粉放在温水中泡开，然后再加入小苏打和白醋。将调制好的酵母粉和小苏打白醋的溶液加入到面粉中来和面，然后进行发面就可以了。 8~)[d!'  
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相信很多人对于添加小苏打和白醋都会感到纳闷，因为这两种材料在我们生活中算是比较常见的。加入小苏打和白醋能够加速面团的发酵速度，白醋还能够为面团增加一些香味儿，吃起来的口感和味道会更好一点，所以在发面的过程中是不能够只加酵母粉的。加入一点小苏打和白醋，蒸出来的馒头或者是包子，会更加的香甜松软，特别的美味。 IJc#)J.2A  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） g$"eI/ o  
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