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dgL}"*F <Au2e gL; Kie6Z 现在的人们都越来越关注养生,所以在日常生活当中,就算是我们家常菜也非常注意荤素搭配,这样搭配在一起营养更加均衡一些,比如说在日常生活当中炒肉丝就是非常常用到的一道菜,比如说鱼香肉丝,青椒炒肉丝,京酱肉丝等等,各种蔬菜和肉丝搭配在一起,不仅营养又美味,而且老人孩子都爱吃。
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r2Zy +n3I\7G> 2iAC_"n d_RgKdR )k 5of3& JTlk[c 但是炒肉丝可是个技术活,要想炒出来的肉丝非常的鲜嫩,像外边饭店里卖的一样的话,是需要掌握许多小技巧的,今天小编就来跟大家分享一下。
{h<D/:^v I<SgKva;c 炒肉时,不论啥肉都不要直接下锅炒,多加这一步,更鲜嫩入味
&4#Zi.] y4V:)@P 1、肉丝的腌制技巧
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|& f5w l6viP}R 想要肉丝格外入味的话,第1步首先要先将肉丝腌制一下,我们准备一小块瘦猪肉,然后在清水当中冲洗干净,洗掉里边的血水和脏东西,然后捞出控干水分之后切成丝放在一边。
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_XR] Mf}M/Fh 我们将切好的肉丝放进大碗当中,往返当中加入适量的老抽食用盐,用手抓取均匀之后,然后再加入少量的食用油,这样可以防止肉丝粘连在一起。
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ITu19WG 6Rd4waj_,U gr=h!'m G)3I+uxn 2、炒肉丝的小技巧
p7h#.m~Qu M[uWX= 炒肉的时候大家也是需要注意的,我们需要先将锅烧热之后,然后倒入适量的食用油,当油倒入锅当中,冷油就要将腌制好的肉丝放进锅当中,大家一定要记住这一步,热锅冷油炒肉丝,这样才不容易使肉丝粘在锅上,而且炒出来的肉丝也不会发柴。
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jvT'N@ tF2"IP. 然后我们将肉丝炒散之后,加入葱姜生抽豆瓣酱,炒出香味之后,加入适量的鸡精胡椒粉调一下味,最后再放入其它的食材,比如说青椒或者是其他的蔬菜一起炒至断生就可以出锅了。
D$>_W ,*V boh?Xt-$ 3Ob.OwA 5pO|^Gj1 s6H'}[E< |"H 2'L$ 虽然说看似非常的简单,但是要想炒出来的肉丝干分明不粘连在一起,大家还是需要掌握这些小技巧的,无论是炒的猪肉牛肉羊肉都可以选择这些小技巧,而且通过腌制之后,这样炒出来的肉会更加鲜嫩,而且也更加入味,而最关键的一点是记住热锅冷油下锅。
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B.z$0=b U=>S|>daR (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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