MkjB4:" f F)M'C *3!r &iY 说到酥肉,相信大家都不陌生。它是麻辣烫或者火锅店很受大家欢迎的一道美食,但大家也不可能天天去外面吃,所以就有不少人会自己在家炸,小编就是其中的一位,虽然说自己炸的酥肉干净卫生,还降低了成本,但是却容易出现回软的问题。
oylQCbT V5i}^%QSs <2L,+ 5f?GSHA} ?1c7wEk fA]sPh4Uag 酥肉怎么炸才香脆?老伙夫:只要不加它,2天不回软 )UpVGT)
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DNu' 第一次炸酥肉的时候,对自己还特别的有信心,觉得这没什么难的,只要不错步骤就好了,刚炸出来的酥肉还是非常的脆,但过了一个小时,酥肉就软趴趴的,这样的酥肉吃起来就不香不脆,看着就没什么食欲,这时候正好有个老伙夫看见了,就跟我说了其中的原因。
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] .'Q*_};W TJZ/lJU b/Ma,} 大家都知道,在炸酥肉之前,很多人会裹面糊,一般大家在裹面糊的时候,是用的面糊,根据老伙夫的说法,在炸酥肉的时候,只要不加面粉,放2天都不会回软,为了让大家吃了香脆的酥肉,下面小编就来给大家分享一下制作方法。
qY'+@^<U; w4CcdpR *OdmKVw6G J\w4N", pZlt4 【炸酥肉的家常做法】
Tx]p4wY:D _ `O",Ff 第一步、首先将买回来的里脊肉用清水清洗一遍,放到盆中,加入足量的水,浸泡10分钟,时间到后,将其捞出来,切成大小均匀的条状放到碗中,加入蛋清,胡椒粉,味精,椒盐,姜末,料酒。用筷子搅拌均匀,腌制10分钟的时间,
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nw, .I [ WVhQ?2@ } 第二步、在腌制里脊肉的时候,同时在锅中加入适量的食用油烧热,当油温6成热时,将花椒和食盐放到锅中,用小火将其炒香,随后盛出来备用,取一个碗,加入红薯淀粉,将腌制好的肉条放到淀粉中滚上一圈,让其均匀的裹上一层红薯淀粉。
_|cSXZ| a5saN5)H +N7<[hE; k;`1Ia H&%oHyK 第三步、最后在锅中加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,将裹好淀粉的肉条放到锅中用中火将其炸至金黄,然后捞出来控干油份,当锅中的油温升至八成热时,把肉条再次放到锅中炸10秒钟左右,这时候就将其捞出来,好吃的炸酥肉就制作完成了。
tm1&OY 6<>1,wbq e`H>}O/ai F?"Gln~; r_T"b 0Zp5y@V8 以上就是酥肉的制作方法,在炸的时候,根据老伙夫的说法,只要不加面粉,因为面粉会让酥肉回软的非常快,而直接裹上一层红薯淀粉,就不会出现这样的情况,而且存放2天都不会回软,喜欢吃酥肉的小伙伴,赶紧get起来。
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m@+QC$6S Y\WVkd(+G FN<>L0 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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