"g #%d fqY'Uq$= 'fGKRd|) 对很多人来说,尤其是上班族,每天忙完了一天的工作,还要赶着去菜市场买菜。但是到了下午6,7点的时候,菜市场的肉基本都卖完了,而且就算还有的剩下来,也是卖了一天没卖完的,剩下的也不是什么好肉,都不知道变没变质。菜市场的蔬菜也是一样,卖到下午了,蔬菜也都是无精打采。
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qdpzUp& F[$cE 现在大家生活条件好了,家家户户都用了冰箱,就再也不用赶着时间还要去菜市场买菜,可以周末或者早上的时候去买一大袋子菜和几天用量的肉,回家就放冰箱,蔬菜冷藏,肉类放冰箱下面冷冻,吃一个星期都没问题。每天回家做菜时用的都是新鲜蔬菜了,而不是剩下来的蔫巴巴的菜。
0+ $gR~^^ /5/gnpC d23=WNn 3 (\D.Z &^DVSVqs^ G`kz 0Vk 但是把肉冷冻起来后,每天又有了新烦恼,那就是解冻。冻肉切不动,但是用水泡起来快是快了,但是浸泡之后,肉味变淡,做好之后的肉口感也不好。尤其是还有人用热水解冻,也会让肉的味道发生变化,那么到底该如何给肉解冻呢?下面小编就把老厨师解冻肉的方法分享给大家。
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fb7 TEY~E*=}$ >;hAw!|# 第一招:自然解冻
_K!.TM+9 D>7J[ Yxg- 把肉放冰箱前切成小块小块的,这样解冻起来会快很多。有时间的朋友,可以每天做饭前一个小时就把冻肉从冰箱里面拿出来,放小碗里里面自然解冻,肉块越小,解冻的时间越快。
{QylNC9 c`p'5qz OqDP{X: :>;F4gGVG fglfnx0{ 第二招:浸泡解冻
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@ tE{M 这个浸泡解冻可不仅仅只是把冻肉放水里泡着,而是把冻肉用保鲜袋包起来,放入装满冷水的碗里浸泡,千万不要接触水,要不然会失去新鲜风味。为什么泡冷水呢?因为冻肉的温度上升过快,肉纤维会变质,冷水才能保持肉的鲜美。
pc0{ xQDQgvwa v\4<6Z:4 \.O&-oi ^d{5GK' 第三招:盐醋解冻
jq*`| m;Q wiZ 准备一盆盐水或者醋水,再把肉放进盐水或者醋水里彻底解冻,因为盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。醋水可以去除肉的腥味,但是用醋量要控制,如果醋太多了的话,肉就会变酸。
=#[oi3k pvsa?z;rP hL6;n*S= V`#2jDz ;aWk- 第四招:微波解冻
o h\$u5 )MK$E,W 将冻肉用保鲜膜包起来,然后放入微波炉里面,用低档的2分钟,在调成高档3分钟。只需5分钟,一块冻肉就能解冻好了,是不是很快捷方便。这种方法,是饭店里面常见的解冻方法。
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-x{ 解冻肉其实不难,难的是在解冻的同时包住肉的新鲜口感,如果解冻完的肉肉质疏松,味道也变了,还不如每天下班去菜市场卖肉呢。
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G0'J&hw (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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