[生活技巧]解冻肉，还在傻傻用水泡？老厨师：用上这几招，肉质鲜嫩不变味 [复制链接]

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对很多人来说，尤其是上班族，每天忙完了一天的工作，还要赶着去菜市场买菜。但是到了下午6，7点的时候，菜市场的肉基本都卖完了，而且就算还有的剩下来，也是卖了一天没卖完的，剩下的也不是什么好肉，都不知道变没变质。菜市场的蔬菜也是一样，卖到下午了，蔬菜也都是无精打采。 8tsW^y;S  
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现在大家生活条件好了，家家户户都用了冰箱，就再也不用赶着时间还要去菜市场买菜，可以周末或者早上的时候去买一大袋子菜和几天用量的肉，回家就放冰箱，蔬菜冷藏，肉类放冰箱下面冷冻，吃一个星期都没问题。每天回家做菜时用的都是新鲜蔬菜了，而不是剩下来的蔫巴巴的菜。 N/Z<v* i"  
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但是把肉冷冻起来后，每天又有了新烦恼，那就是解冻。冻肉切不动，但是用水泡起来快是快了，但是浸泡之后，肉味变淡，做好之后的肉口感也不好。尤其是还有人用热水解冻，也会让肉的味道发生变化，那么到底该如何给肉解冻呢？下面小编就把老厨师解冻肉的方法分享给大家。 gzeG5p  
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第一招：自然解冻 9'}m797I'  
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把肉放冰箱前切成小块小块的，这样解冻起来会快很多。有时间的朋友，可以每天做饭前一个小时就把冻肉从冰箱里面拿出来，放小碗里里面自然解冻，肉块越小，解冻的时间越快。 9=:!XkT.  
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第二招：浸泡解冻 fk=_ Y  
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这个浸泡解冻可不仅仅只是把冻肉放水里泡着，而是把冻肉用保鲜袋包起来，放入装满冷水的碗里浸泡，千万不要接触水，要不然会失去新鲜风味。为什么泡冷水呢？因为冻肉的温度上升过快，肉纤维会变质，冷水才能保持肉的鲜美。 iMF:~H-Yq#  
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第三招：盐醋解冻 GQq2;%RrF  
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准备一盆盐水或者醋水，再把肉放进盐水或者醋水里彻底解冻，因为盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。醋水可以去除肉的腥味，但是用醋量要控制，如果醋太多了的话，肉就会变酸。 [$B  
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第四招：微波解冻 3rs=EMz:w  
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将冻肉用保鲜膜包起来，然后放入微波炉里面，用低档的2分钟，在调成高档3分钟。只需5分钟，一块冻肉就能解冻好了，是不是很快捷方便。这种方法，是饭店里面常见的解冻方法。
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解冻肉其实不难，难的是在解冻的同时包住肉的新鲜口感，如果解冻完的肉肉质疏松，味道也变了，还不如每天下班去菜市场卖肉呢。       V0"UFy?i  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） LvB-%@n  
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