[生活技巧]吃不完的肉怎么办？大厨教你几招，放上10天半个月也不会坏 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-01

猪肉是我们日常生活中最常见到的肉类之一，不管是做菜还是做成腊肉，味道都十分不错。我们家家户户也都会在冰箱里面存上一些猪肉，尤其是促销或者猪肉降价的时候，买上很多火来放进冰箱冷冻起来。但是冷冻过的肉不管怎么样做，还是会和新鲜的猪肉有所区别。而且解冻的方式不对的话，猪肉的营养成分和口感都会十分差。但是，大家可不要以为肉放进冰箱就没事了，也是有一定保质期的，过了限定的时间，不管是冷藏还是冷冻，都会有大量细菌滋生。而不同的肉也有不同的保存方法，下面小编就把搜集到的几个保存猪肉的方法分享给大家。

1、冷藏保存：

买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，肉馅则更容易变味，这是因为和空气接触的面积更广的缘故。冷藏的基本保存期限中，薄片肉为3天，肉馅为2天，肉块及腌渍肉皆为5天。冷藏中的肉一定要尽快使用完，即使保存日期有这么长，但是还是建议大家1，2天就用完。

2、直接冷藏：

若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可。冷藏也不能太久，差不多1，2星期左右就把它全部吃完吧。

3、盐渍法：

约300g的肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品。

4、酱渍法：

切薄的肉片容易变味，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性。将肉片放入味精、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出，用保鲜膜包好。

5、冷冻保存：

基本原则是冷冻趁早，解冻要慢慢进行。为了尽快降低温度，肉类冷冻时，最好从超市的塑料盘取出建议可摊平后包上保鲜膜，先放入金属盘，再移入冰箱冷冻室保存。解冻时尽量在低温下慢慢进行，在室温下解冻，鲜度会从表面开始变质，若在冷藏室中解冻，能避免鲜度变差和过度出水。冷冻的基本保存期限，生肉及腌渍肉都是30天。