Zi[ {\7a /-G qG)PX $S($97IU= 要想做的鱼吃起来更鲜美，还是有很多诀窍的，今天家庭美食小编总结了10个小窍门，一起来看看。
oo$WD6eCR 7?n* t 1-鱼肉去腥味 /iuUUCk
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n zQYn O+{pF.P#V e')&ODQ H 温水洗鱼
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s UJ 把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
!Vp,YN+yN (Fbm9(q$d 2-鱼肉怕油腻加入重口味料理 Egjk^:@ D7gX,e 7gZVg@ 
:F KYYH\ _D 7HQ _{2Fx[m% 加入重口味料理
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N 加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。
wB1-|= K1 IGF37';; 3-炖鱼入味在鱼身上划上几刀 !}Woo$#ND NIWI6qCw vV:M S O'r 
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k> qH {8n` 炖鱼
-N-4l aPY>fy^8D 吃炖鱼比较麻烦的是鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
Nj3^"} V c'TiWZP~ 4-蒸鱼怕腥多放一些调料 s= GOB"G %%-U .
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< 'o 'H &<fR ej]v 3[|:sa8?s 蒸鱼
1 o N%n1>!X)! 鱼的最健康吃法就是蒸着吃，因为蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。
(DEL xE LS2ek*FJO 5-蒸鱼用开水切忌冷水蒸鱼 c4qp3B_w e GqvnNv &4[#_(pk 
Ht=6P) lD;,I^Lt6 )\I? EU 8 不用冷水蒸鱼
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.9?Ch 蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
:#Ex3H7 (to/9 OrG 6-煎鱼不粘锅油温烧高点再放鱼 @kCD. *$4A|EA V 0^)8*O9$ 
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< >H=Q$gI 98b9%Z'2f 煎鱼
" t%1@b*u 5 vu_D^Q 可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
ZB_16&2Ow j-C42Pfr 7-煎鱼怕散做一个面粉鸡蛋糊 E
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^ T:qT*v Q'Q72Fg ^NnU gj 放面糊
3wa<,^kqy Ls$g-k%c@Q 外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。
c=jI.=mi3 5.C[)`_ 8-烧鱼怕碎尽量不要翻动鱼 *k@0:a(> vhE}{ED :y O, 
LBbo.KxAe3 M|Lw`?T X, JWLS J 烧鱼
]` &[Se d _A~~L6C 大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。
H [_uVv;}6 ai; gca_P# 9-鲜美鱼汤放几片豆腐一起炖煮 }G,SqpcG g.`t !6Hc
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qZX &\6`[# bT !rsqr32] 豆腐鱼汤
w E8a 4. 3>@qQ_8%~ 鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。
.olP m3MC 3<UDVt@0 10-冻鱼放奶烧 冰箱取出自然化冻 _1>(GK5[ J.1ln
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~D`oP/6 [WO%rO^p o,''f_tRQ| 自然化冻
8H%I|fm qeK 烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
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@L>NN>?SGQ （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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