[生活技巧]让鱼肉更鲜美的10个小窍门，可惜很多人不知道 [复制链接]

tqmM7$}}P  
   ;k (}~_  
kFw3'OZ,  
要想做的鱼吃起来更鲜美，还是有很多诀窍的，今天家庭美食小编总结了10个小窍门，一起来看看。 xPq3Sfg`A  
:>Z0Kb}7  
1-鱼肉去腥味 Nr|.]=K)5n  
~N>[7I"*  
shYcfLJ  
]\+bx=  
?N,a {#w  
Q'7o_[o/  
温水洗鱼 RVXRF_I  
mu=u!by.E  
把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。 6
!+xf  
nC_
<pq^tr  
2-鱼肉怕油腻加入重口味料理 rfXM*h  
SXwgn >  
FnvN 4h{S  
[\@!~F{  
gG*O&gQY  
RgRyo  
加入重口味料理 b1\z&IdC  
85w D<bN27  
加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。 -x:Wp*,  
Mf%/t HK  
3-炖鱼入味在鱼身上划上几刀 DS=kSkW^&5  
(|(Y;%>-v  
7EI(7:gOn  
Mff_j0D  
[B+o4+K3  
+M-' K19  
炖鱼 A}t.`FLP,j  
_@F4s  
吃炖鱼比较麻烦的是鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。 L((z;y>q|  
VB
IPB  
4-蒸鱼怕腥多放一些调料 %vxd($Ti"  
0 m";=:(w  
v$+G_@  
?9Fv0-g&n  
9P{5bG0o8  
l1
gAm#  
蒸鱼 rv9qF |2r{  
qWw@6VvoQ  
鱼的最健康吃法就是蒸着吃，因为蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。 TG{=~2  
'+f!(teLz  
5-蒸鱼用开水切忌冷水蒸鱼 6Ck?O /^  
{|%5}\%  
t=xO12Z  
>^+Q`"SN  
NO`LSF  
uvc 0"g1h  
不用冷水蒸鱼 u32wS$*8  
AY[7yPP  
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。 dm8veKW'l  
lY?TF  
6-煎鱼不粘锅油温烧高点再放鱼 L6r&Y~+/  
;yBq'_e3  
87YT;Z;U&  
*q|.H9 K(  
ENA8o}n  
8ENAif  
煎鱼 Y^2Ma878  
:}+U?8/"7  
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。 O JvEq@  
E36<Wog  
7-煎鱼怕散做一个面粉鸡蛋糊 yc_(L-'n  
9oKRu6]D-  
vkc(-n  
h+R}O9BD  
l"CHI*  
qf4|!UR{  
放面糊 z*zLK[t+  
iMk`t:!;#"  
外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。 MCz+l0  
Pkc4=i,`A  
8-烧鱼怕碎尽量不要翻动鱼 \8ulX>]  
WuSRA<{P  
h*_r=' E  
R?Iv<(I  
}{=%j~V;&  
<2}"Y(zwKl  
烧鱼 &y3_>!L  
qW;nWfkYC
 
大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。 ]A<\d  
@U}fvdft  
9-鲜美鱼汤放几片豆腐一起炖煮 ln3x1^!  
0EPF; Xx  
a[lE9JA;|  
_L%/NXu,  
;6fkG/
T  
d Aym)  
豆腐鱼汤 CUlANd"  
je_77G(F  
鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。 ds5<4SLj  
*Ty>-aS1  
10-冻鱼放奶烧 冰箱取出自然化冻 =1VY/sv  
XO"!)qF  
*/O6cF7  
goRoi\z $  
}eEF/o  
m4>v S  
自然化冻 {;f`t3D  
@<>](4D  
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。       '9{H(DA  
       Qy0bp;V/  
       IBES$[  
pC_2_,6$  
&b"PjtU.X  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） fCx~K'UWn  
喜欢这篇文章   GrVvOJr  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ IL YS:c58=  
End

点赞支持 歌曲链接