G[|3^O>P ,DE( 5iDS Sp<hai 煮粽子该用热水还是冷水呢？
TZ^{pvBy K&j' c 做粽子有什么窍门呢？
1k!D0f3qb ,$HHaoo g 答案都在下面这道超好吃的粽子里
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:GY? 馅料丰富，有猪肉、蛋黄、腊肠和花生
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TF z_*6. X }m7@r@ 想包粽子的一定要试试哦~
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准备食材 ot-(4Y II.<S C （12份左右） |C~Sr#6)7 X32RZ9y 粽子叶（每个粽子2-3片）
j FgZ}Xp H"2 U)HJl 5大杯糯米
RM)1*l`!E aF D="Zh 大半杯生花生
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zd. p])D)FsMB 1斤五花肉（切块）
s ;48v 5? ^]1P_ 6个咸鸭蛋黄
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? 2H{^\<(e 3根腊肠
' " Bex` 929#Q#TT 2汤匙酱油
=ft9T&ciD Zn?8\ 2茶匙盐
^it4z gx@ 腌料 ;
])I>BT[ 半茶匙糖，2茶匙酱油，2茶匙黄酒，半茶匙胡椒粉，1茶匙油，半茶匙盐。
OZ eiH X! 具体步骤 BfX%|CWh 1 V78Mq:7d 粽子叶、糯米、花生浸泡一晚。猪肉和腌料碗中拌匀，放冰箱腌制一晚。腌制会使糯米吸收独特的咸鲜味。第二天，洗净粽子叶，糯米里的水沥干，和酱油、盐碗中拌匀，待用。花生煮5分钟，水沥干，待用。
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OlIT|bzkb EJO.'vQ 2 RwUW;hU 锅开火，热油，放入猪肉翻炒几分钟，再加入水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸收汤汁，盛出。
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HTxB= Q| |p;4dL 3，咸鸭蛋黄每个一切为二，香肠切12小块。
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,Yo: &>As [`q.A`Fd 4，剪掉粽子叶尾部的硬杆，包粽子的线用棉绳或麻绳，要确保线不容易断，最好事先把绳子用水浸泡一下。
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h!QjpzQe r Z pbu>S 5，包粽子：如图，先把粽子叶这样折成漏斗状，铺上糯米，放上馅料，再铺一层糯米，包起来，绑好，剪掉露出来的部分。有时粽子叶在包的时候会破掉，所以多准备几片。
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j=Q k@7kN Ml 6 !!9{U%s 包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。
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aN8 1.粽子要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
[@g ~ 2.煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。
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"4J"q] & P> |Ef~j 3.包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。
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)q^(T1 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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