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nA/M 花生是大家熟悉的坚果,价格很低廉,很容易购买到,而且味道也很好吃,是难得的佳品。花生也叫“长生果”,民间把花生视作养生的食物,经常吃花生能延年益寿。
m:kXr^!D C$"N)6%q ~d0:>8zQR sK)fEx 1J`<'{* 花生的营养很丰富,脂肪含量占到45%,蛋白质含量占到36%,还有其他的维生素A、维生素D、维生素E、钙、铁等物质,都很丰富,是难得的健康食物。
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Q 不少人家里一次性会购买不少花生,吃不完就存放起来,等需要的时候再拿出来用。毕竟家里的储存环境有限,炒熟花生还好保存,可是生花生存放时间长了就会发芽。
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Ht(>NR p`/"e<TP 有些人看着发芽的花生就不敢吃了,担心会和土豆发芽一样产生有毒物质,为了节省点食物,别再吃出问题来,那就得不偿失了。这个担心有必要吗?发芽的花生能吃吗?
`Aa}q(}k glMYEGz6p 其实,花生和土豆不一样,发芽的花生是可以吃的,不会有毒素分泌出来。而且这两年发芽的花生还成了各式菜肴的新宠,不仅味道好吃,营养也同样丰富,很受大家欢迎。
HaJs)j U_s3)/' 经过发芽之后的花生,比花生本身营养价值更高,研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍。白藜芦醇这种物质能抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。
[}xVz"8 V xC3h m #Tc]L<." ,2t|(V*"& p>4tPI}bf 而且花生发芽脂肪含量会大大降低,整体热量就低了很多,很适合担心吃花生长胖的人食用。一部分花生中的蛋白质水解为氨基酸,人体可以直接吸收利用。
@vsgmz yyp0GV.x 不过,需要大家注意一点,自己家放很久的花生突然发芽了,并不是好食物的选择,最好不要食用。
*QKxrg #'poDX? 因为家里的环境存在很大的不确定性,空气中也可能会有细菌和病菌,花生外壳被破坏后,里面很容易受到污染。尤其是黄曲霉毒素这种物质,对人体的伤害是很大的。
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M57bN 4Zz%vY oRf.34 8Zj=:; L]wWJL zD#$]?@ b 也就是说,自己家的花生发芽了,很大程度上是发霉了,里面可能含有多种病菌。贸然食用很危险,最好的直接扔掉,这样比较安全。
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Q! (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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