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n W*D c/Ykk7T9-- 蘑菇是生活中常见的食物，由于特殊的构造，蘑菇的口感非常润滑筋道，吃起来和肉一样。而且非常鲜美，无论是做汤还是煎炒，都非常不错，具有“素中之肉”的美誉。
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Z ?|;q =p`t- 3pF7} P 蘑菇的外表看着粗糙，可实际上皮很薄，稍微一用力就会坏，而且很难保存。人们会把蘑菇晒干之后，储存起来，这样既能保存味道，又不会坏掉，吃的时候再泡开。
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9uM_7 #7}1W[y9}l 蘑菇的种类有很多，像香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇等等，都是生活中最常见的。而且，这些蘑菇的主要营养成分是维生素、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、烟酸和多种矿物质，食用的好处很多。
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86AZ)UP2D /:OSql5K*< BQ7p <{G 蘑菇中含有独特的鲜味物质，能够让整个菜肴具有不一样的味道，这种鲜味主要来自谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸。同时也是味精、鸡精的主要组成物质。
Tpp uEC> }; ;Thfd 蘑菇还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。蘑菇中的真菌多糖非常柔嫩，并不能被消化系统分解吸收，但它能调节血脂、血糖，保证血管的健康。
: |tWKA q&RezHK l 蘑菇还能提高免疫力，蘑菇中的特殊物质经过光照，会转化成维生素D，经常吃蘑菇对增强抵抗力有帮助。还能消除一部分细菌，对预防疾病很有帮助。
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1$< ,.> 9_ 痛风患者能吃蘑菇吗？ ,p\ :Z3{ZH (:P-ef$]C 蘑菇的嘌呤含量不算低，以香菇为例子，每100克香菇中含有214.5毫克嘌呤物质。即便是金针菇，也含有60毫克的嘌呤物质，属于中等嘌呤食物。
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GQ Q < X b B; 如果是痛风急性发作期，最好就不要食用，可能会加重病情。如果是缓解期，可以适当少量食用蘑菇，不过做好也不要超过120克，更不要在一餐中吃太多。
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i ;"K;D@xzh] BHZCM^ 在做饭的时候，可以利用蘑菇增加鲜味，适当减少食盐的使用量。这样就能减少钠的摄入量，不仅对痛风有好处，还能预防高血压。不过需要注意的是，蘑菇很吸油，最好选择煮、炖的方式，这样才更健康。
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w 4fz!l] （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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