[美食菜谱]做馒头时，加一小块这个，蒸出来的馒头个个松软香甜！ [复制链接]

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家里炖猪肉， C(s\LI!r  
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总是会剩下很多的猪油不知如何解决， \
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以后不要再把它随便倒掉了， (]OFS;%  
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做馒头发面的时候加点进去， Rxx>{+f4M  
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馒头个个香软美味！ )Lb72;!?  
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「发面加猪油 ovz#  
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在家做馒头发面的时候，加进一小块猪油，蒸出来的馒头非常柔软、膨松，味道香甜可口。 3x![8 x  
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首先要提炼猪油，将猪肉的脂肪部分切成小方块，然后放入锅中小火慢煮。 Z9xR  
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待油脂慢慢析出，需要时不时搅拌一下。 $Buf#8)F*  
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然后将肥猪肉过筛，把油都倒在玻璃罐中。 QhCY}Q?X  
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放入冰箱冷藏、凝固。 A
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发面的时候，加进一小块猪油，可以改良面团，更方便揉捏，让蒸出来的馒头又白又香。 8[M* x3  
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除了加猪油 \e|U9;Mf  
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掌握这些发面技巧 _W|R;Cz]  
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保证你做出的馒头人人夸 "7d.i(vw  
「酸奶 O~6Q;qP  
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没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。 .EG*+,  
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和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。 pqeL%="p;  
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「白糖 U{}!y3[wK  
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通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。白糖的用量不必太多，500g面粉加糖不超过10g，通常放入一茶匙即可。 Px#$uU  
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如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良馒头的口感。 zP&q7 t;>  
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「食盐 H|`R4hAk  
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发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。你一定会担心有甜又咸，做出的馒头味道怪怪的吧，其实不仅不会影响口感，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。 ?q!FG(  
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对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！ +]c}rWm  
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「牛奶 Qci$YTwl>  
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想要提升馒头的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鲜牛奶，做成奶香四溢的鲜奶馒头，不仅好吃而且营养丰富，特别适合成处于成长期的小朋友们吃。 g4wZvra6%)  
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鲜牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶为宜，加入了牛奶的馒头，颜色更加白嫩，味道香甜而不腻。 |l7%l&!  
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学会了发面小妙招， e\9g->D
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每天早起只需10分钟， Us-A+)r*!  
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就能吃上香喷喷的馒头！       c 0-w6  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） CZ3].DA|z  
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