[美食菜谱]做馒头时，加一小块这个，蒸出来的馒头个个松软香甜！ [复制链接]

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家里炖猪肉， %jE0Z4\  
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总是会剩下很多的猪油不知如何解决， 8|LU=p`y'  
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以后不要再把它随便倒掉了， xA'RO-a}h  
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做馒头发面的时候加点进去， =dT  #x
  
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馒头个个香软美味！ =Lh8#>T\h  
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「发面加猪油 <(!~s><.  
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在家做馒头发面的时候，加进一小块猪油，蒸出来的馒头非常柔软、膨松，味道香甜可口。 Z<jC,r  
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首先要提炼猪油，将猪肉的脂肪部分切成小方块，然后放入锅中小火慢煮。 DL*&e|:q  
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待油脂慢慢析出，需要时不时搅拌一下。 34 '[O  
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然后将肥猪肉过筛，把油都倒在玻璃罐中。 3Q#
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放入冰箱冷藏、凝固。 cCx_tGR"  
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发面的时候，加进一小块猪油，可以改良面团，更方便揉捏，让蒸出来的馒头又白又香。 +gyGA/5:d$  
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除了加猪油 dC/@OV)0#  
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掌握这些发面技巧 G+1i~&uV  
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保证你做出的馒头人人夸 arc{:u.K  
「酸奶 w.(?
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没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。 &X6hOc:``\  
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和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。 (]nX:t  
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「白糖 2xBYJoF(  
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通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。白糖的用量不必太多，500g面粉加糖不超过10g，通常放入一茶匙即可。 ^&lkh@Y1q  
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如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良馒头的口感。 GP(ze-Y p  
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「食盐 S"/-)_{  
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发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。你一定会担心有甜又咸，做出的馒头味道怪怪的吧，其实不仅不会影响口感，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。 'A,)PZL9i  
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对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！ GvBmh.  
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「牛奶 oL7F^34;  
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想要提升馒头的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鲜牛奶，做成奶香四溢的鲜奶馒头，不仅好吃而且营养丰富，特别适合成处于成长期的小朋友们吃。 y7Nd3\v [\  
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鲜牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶为宜，加入了牛奶的馒头，颜色更加白嫩，味道香甜而不腻。 MnP+L'|  
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学会了发面小妙招， 9/=+2SZ  
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每天早起只需10分钟， _`.Q7  
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就能吃上香喷喷的馒头！       !ou;yE&<,  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ]QQeUxi  
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