nJ#@W b@ f EiEfu +}0*_VW 春节进入倒计时!
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是时候给家人准备一顿丰盛的晚饭了,
446hr zW>@ r=||sZs 不要说厨房是女人的天地,
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i 男人也一样可以给家人一个惊喜,
nkj'AH"2 842+KLS 一顿丰盛的年夜饭从现在开始
EF=D}"E6pO n rB27 不会做不要紧,
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lLk4a+ bNU^tL3QZ 我来教你!
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4b`19} 年年有余
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V QIV~)`; E=*Q\3G~ ZL@DD(S-/ {=4:Tgw =pOY+S| (*Q|; 4KSN;G 材料: [f(^vlK 鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许
<_q/ +x]8 做法:
c@B%`6kF 1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段
BF[?* b 2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
.u;TeP 3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味
<\~#\A=; 4、在鱼肚内塞点葱段和姜片
K y2xWd8 5、鱼身表面抹一点盐和料酒
iC+H;s5< 6、盘子底部撒一层葱姜丝
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EA;;qq 7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝
1WN93SQ= 8、锅中放水,烧开
t-(7Q8( 9、将鱼连盘一起放入蒸屉
uBkny; 10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右
VEEeQy 11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
HbSx}bM_9 12、将蒸鱼中渗出的水倒掉
TXl9c6 13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。
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R}G V 2
o5XUDDi 红焖对虾
+i!M[ >qvD39w 0_pwY=P gj;G:;1m W1`ZS*12D ~ A|*]0, qm5pEort 5o ^=~ 3D
dG$@ 材料: #R~NR8(z 大明虾 辅料(500克)、大明虾辅料(500克)、调料、橄榄油(适量)、蒜(适量)、盐(2克)、番茄酱(2汤匙)、熟芝麻(适量)、小葱(适量)、生姜(适量)、白糖(1汤匙)、厨具、不粘锅
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=2In; 做法:
:|Nbk58 1.大明虾解冻后洗净,剪去虾须
Df3v"iCq} 2.准备调料(番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片,葱花)
^Jc0c)* 3.用刀把明虾开背后挑去虾线
2U+p@}cQUA 4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
h#ot)m|I 5.再把虾加入转中火煎熟后捞起
qAik$. 6.另起锅下入番茄酱(要用不粘锅)
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W 7.炒出香味倒入开水烧开后加入盐调味
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4^ 8.再加入白糖调整酸味,尝试一下味道,边加边调整
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mK 9.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
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,VsCRp 湘式辣鸡块
#p`7gFl BD#;3?| QaBXzf
0U*"OSpF /iuNdh r8>?-P A3pQ
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6Wrik 材料:
/?xn 鸡翅根适量、香菇适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、鸡精适量、糖适量、湘式剁椒适量、料酒适量
s9bP6N!, 做法:
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KtTx~$@ 1.鸡翅根洗净,改刀成两块。
HKw:fGt/o^ 2.焯水后洗净浮沫
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!,XC 3.香菇切片;青椒切碎。
k $&A 4.锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡块,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀,使鸡块上色。
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ww{Z 5.下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。
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.X. 6.炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸二十分钟。
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,36, 7.将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内,下入香菇,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青椒,炒匀即可
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:P"Gym 红烧排骨
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A@^N4PD o:\a 6&0a?Xu P`"DepeD 材料: += ~}PF
猪小排400克、葱段、姜片5克、黄冰糖15克、酱油1汤匙、红烧酱油4茶匙、黄酒1汤匙、熟白芝麻少量
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FD 做法:
94@!.11 1. 排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
&L~rq)r/& 2. 锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)
Hv*O9!cC 3. 再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
BniVZCct 4. 烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
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[ 5. 秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了)
|YFlJ2w 6. 最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
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0^Cx`xdX: 团团圆圆
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@cGql=t Z+4Oaf! w! 7/;VJ3d 材料: S]g)^f'a65 猪肉馅650克 鸡蛋1个 马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙 生抽1大匙 盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙) 花椒6粒 大料1个
t O>qd#I 做法:
L-$g& - 1. 猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。
r= aQS5 2. 马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;
Nq6CvDXi 3. 肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
Qf]!K6eR 4. 将肉馅团成丸子;
dtl< 5.锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
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8Y 6. 砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;
m/nn}+*C 7. 砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
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RR=l&uT 蜜汁叉烧肉
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s ;f~'7RKy!G 材料: H4Ek,m|c 猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
b;l%1x9r 做法:
iW~f 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。
O8o18m8UH 2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里。
@R{&>Q:. 3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。
cA2]VL.r>C 4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。
0O4mA&&!oK 5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷。
ix`x dVj` 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。
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o]U== 梅菜扣肉
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pT+9& }2oJ Lr:K0A.Ch Bx>@HU ]XyJ7esg So`"z[5 {rLOAewr 材料: ;A!i V| 带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量
*2;3~8Y 作法:
Cz)D3Df^ 1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用;
T]2q >N 2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油;
U$bM:d 3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生姜、生抽,调匀成酱汁备用;
+8I0.,' 4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将肉皮朝下地放入油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片;
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|/9Dn% 5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边,在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜,用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁;
h+(s/o?\ 6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟,然后将菜里的汤汁滤出备用,将菜倒扣入一个盘子里;
blv6 7、将生粉调成水芡粉,将滤出的汤汁倒入锅内,然后倒入水芡粉烧热,将勾好的芡淋入扣肉上即可。
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|D:0BATRP 上汤菠菜
w2[R&hJ xpwzz O*U kw'D2692 ^XVa!s,d ?]N&H90^5 UUq9UV-h bmpB$@ e:
tp7w 4 K%B i8d 材料: h+@t8Q;gGw 菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许
a mgex$ 做法:
BW 7[JD 1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分;
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+ 7ve[z 2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;
rfoCYsX' 3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
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干锅牛蛙
jN0v<_PJED H#E0S>Jw| H1M>60* etVE8N'
P_g 材料: zu%pr
95U 牛蛙3只,黄瓜1个,欧芹3根,尖椒,红尖椒,食盐,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,老抽,小葱,紫苏,植物油,香辣酱(蒜蓉),啤酒,白糖
+\chHOsw 做法:
*
=l9gv& 1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。
p4 PFoFo2 2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。
[^f`D%8o 3.香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。
ppjrm 4.锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。
r%i{a 5.加入牛蛙翻炒断生。
LBB[aF,Lr 6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。
1S:H!h3
7.加入香芹和黄瓜条炒匀。
r_m&Jl@4 8.最后加入紫苏炒匀即可。
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B#yyO>0k] 干锅鸡
?M2@[w8_ j Xf-+;ZQ qFk(UazN sx\7Z#|
5hMiCod 材料: JnDR(s4(E 鸡肉500克,土豆1个,洋葱半个,青椒2个,干辣椒,花椒,姜,蒜,八角,香叶,干辣椒,白砂糖,生抽,老抽,耗油,盐,料酒
[&:oS35O 做法:
.O^|MhBJu 1.鸡肉洗净切块控水,加料酒,生抽,盐腌制,土豆切条,青椒切块,洋葱切丝控水备用,准备调料,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切段,干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用,小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。
CjGI}t 2.锅内热油,分别炸好土豆,青椒,洋葱,和鸡块。锅内留油。
D=Y HJ>-wB 3.锅内热油将所有香料(除二荆条)炒香后加入鸡块翻炒均匀,加入土豆翻炒,加入酱汁和少许水,焖3-5分钟至水干。
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N 4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。
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hlZjk0ez (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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