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Qy XL}"1lE 近期很多读者留言希望介绍点腐竹的做法,我们家庭美食小编总结整理出来了,一起来看看吧。
0ZpFE& 凉拌腐竹 C(T;>if0NH yCz|{=7"j (7FW9X; tAu4haa4; RIn9(r ,FzeOSy'p / 食材 / :nY2O `Y
BkF 腐竹、莴笋、胡萝卜、盐
Kn;D?ioY 4-GXmC 少许鸡精、辣椒油
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qE> o(kM9G| / 步骤 / e$)300 o E ]9\R 1、腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。
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&^&zR(o` 2、莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
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- Mj=$y?d ] 3、胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
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?rJ )v4b 4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
}R4c 腐竹蒸虾 =3~/:8o vxQ8t!-u
y3u+_KY- {LzH&qu una%[jTc sW#JjtK / 食材 / sM[I4.A
3 K4Dp:2/K% 大虾8只、干腐竹30克、香葱碎适量
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蒜蓉、生抽、料酒、香油
Y/ot3[ revF;l6->C / 步骤 / =WZqQq{ 1、干腐竹用清水泡发。
SO\/-]9# 2、虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。
YcX/{L[9o 3、泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。
07g':QU@ 4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。
QnouBrhO 5、处理好的虾放在腐竹上。
J8a*s`ik 6、将所有调料混合成调味汁。
!5@_j,lW( 7、将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎
Ck =;1sGh 西芹炝腐竹 `Mj}md;O" VhGs/5 '\#EIG ![6EUMx `/&SxQB< RkEN
,xWE / 食材 / +k<w!B*
pv!oz2w1 芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜
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r9Y / 步骤 / `Pn[tuIO 1、西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切丝。
EpJ4`{4 2、锅里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒过滤出来。
`Hx~UH) 3、锅里放入蒜末、葱末爆香,再淋点香油炝锅。
K0+.q?8D| 4、放入西芹丝和腐竹丝炒香。
h0vob_Fdl 5、放黑木耳丝,炒匀,加盐和鸡精调味。
MTGiAFE 腐竹卷 3-n19[zk e?0q9W 4674SzL 1SIq[1 }ArpPU
:] #L}+H!Myh / 食材 / 2aA`f7 b^c9po 油皮100克、粉丝50克、肥瘦猪肉250克
lfsqC};#\ #zUXyT#X 鸡蛋50克、鲜香菇50克、酱油10克
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T#d
(Y 白砂糖8克、料酒20克、大葱8克
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P>Euq'ajX / 步骤 / M6r^L6$N 1、将粉丝以温水泡软,捞出切段;
tirIgZ 2、猪肉剁细;
Pl=] Srw 3、葱切碎末;
$4FX(O0Q@ 4、香菇泡软,去蒂并切成丝;
b#)UUGmI 5、将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;
j9+I0>#X 6、将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆
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MN*RKer 西兰花豆腐烧腐竹 ppIbjt6r :K82sCy%5 &ZHC-qMRK gy:%
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- AdZ;j6# / 食材 / x"P);su RZpcXv 西兰花、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋花
#%@*p,xh |%a4`w 生、香菇、辣椒酱、豆豉酱
6(|d|Si *c G.'+-v=\] / 步骤 / d@0Kr5_ 1、西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。
RF!a// 2、葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。
y4:H3Sk 3、加水、鹌鹑蛋,烧开。
DciwQcG 4、加豆腐、腐竹,烧开。
VQI(Vp| 5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。
M@1r:4CoKH 6、西兰花随意摆在盘子里。
{%v-( 栗子腐竹煲 {Hmo1|_S| x3ERCqTR Y<"7x#AB! f
).1]~ YNrp
}KQ vP@v.6gS, / 食材 / [L$9p@I e(F42;$$ 栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块
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mP`*X zjL.Bhiud 香芹段、姜片、盐、蘑菇粉
q_W0/Ki8 wu9=N
^x 酱油、胡椒粉、芝麻油
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>YtdA / 步骤 / *1Z5+uVT[ 1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
60=m 2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
dBV7Te4L 3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
lOwS&4UT 4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
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CG 5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
S\6[EQ65 牛肉炒腐竹 u}bf-;R {+<P:jbz; >gKh nfW&1a # {fTgq 7r+g8+4 / 食材 / gnp~OVDqfL X;F?:Iw \ 牛里脊300克、大蒜3-4瓣、腐竹1把
<mMTD8Sx] tcr/
/ 葱段适量、料酒1勺、老抽半勺
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Of 白胡椒粉1勺、干淀粉1勺、盐适量
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09DV<j l%z< (L5 香油、白芝、蚝油2勺
|IoB?^_h w6dFb6~R / 步骤 / HpEQEIvt 1、牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
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=x s4= 2、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
D0(xNhmKz 3、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。
v4miU;|\ 4、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。
t&Os;x?To? 5、出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。
C${S^v 6、腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
R1:k23{ 红烧腐竹茶树菇 9mc!bj^811 p Rdk>Ph mV73
\P6K ./j,Z$| 2jsw"aHW p,pR!qC> / 食材 / Y!q!5Crfi *=ZsqOHwG 腐竹、干茶树菇、盐、油、糖、十三香
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XZ d%I"/8-J 郫县豆瓣酱、黄豆酱油
-7uwOr $N']TN 草菇老抽、黄冰糖
m@`8A wfvU0]wk} / 步骤 / l JP1XzN_ 1、腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
0n ~ Zz 2、锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。
O|A_PyW 剁椒腐竹蒸带鱼 yL^UE=#C_ ]9=h%5Ji> +(D$9{y @pI5lh 8l?piig# / 食材 / :f5s4N {y] mk?j 鲜带鱼200g、腐竹50g、盐3g
UX<Qcjm$e zOEY6lAwI 剁椒20g、料酒2g、姜2g
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i SjjIr ^ / 步骤 / e7fiGl 1、姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
1pv}]&X 2、腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。
v1k)hFjPK 3、将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。
H+}"q$ 4、蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。
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t]_ e6X[vc|Y} (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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