[美食菜谱]豆腐除了炒和煮，还能做这样的煎饼，外酥里嫩忒好吃！ [复制链接]

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你平时都怎么做豆腐呢？ d$G%F$BTs  
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炒？炖？还是凉拌？ [^"(%{H  
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老妹儿家经常做炖豆腐 z2EI"'4\9  
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虽然好吃又下饭 ysw6hVb  
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可总这么吃 MHzsxF|  
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也怪乏味的 <:_]Yl  
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今天就整一道豆腐的新做法 !h~#L"z  
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香煎豆腐饼 %lq7; emtp  
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吃起来外酥里嫩 ;*$8i wBQ_  
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口感丰富入味 ?28G6T]/?d  
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营养也很全面 @
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既能当饭又能当菜 dA!fv`,6-  
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操作更是简单 'E6gEJ  
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快来试试吧 myo~Qqt?  
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【香煎豆腐饼】 &4$43\(D  
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食材准备 ;V(}F!U\z  
主料： vpr @  
卤水豆腐 1块 t1_y1!uQ  
香菇 几个 8"I5v(TV  
胡萝卜 半根 '_yk_[/  
香葱 几根 ;@;
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做法 +^% &8<  
1,把香菇焯一下，变软，然后捞出放入凉水中。 YH'.Yj2  
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2,香菇挤干水分切成末，胡萝卜切末，香葱切末备用 H_nOE(i<z  
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3,把豆腐放到筛子里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来 Fn0LE~O}-8  
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4,把豆腐捏碎，越碎越好 U3R`mHr0  
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5,把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中，搅拌均匀 ]Pl6:FB8%@  
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6,取适量的豆腐放入手里，捏成饼状 Js2_&?}3f  
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7,往平底锅里倒入适量的油，油热后把豆腐饼依次放入锅中，小火开始煎制 FO)nW:8]  
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8,煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可取出食用 F v^80M=z  
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烹饪小技巧 0JWD] "  
1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的，否则水分太多，不易成型。 \YF!< 2|[  
2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布（蒸笼布）把豆腐包住，用力把水分拧出来，或者直接用手把水分拧出来，这个看自己方便。 OG$iZiuf  
3、放一些干面粉，主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。 x?&xz;  
4、在捏饼的时候，一定要在手里来回多捏几下，让形状更圆润完整，这样在煎的时候也不容易碎。 f#-T%jqnK  
5、在煎的时候，全程一定要用小火。 {(:)  
6、翻面的时候，一定要小心一点，太用力可能会把豆腐弄碎。还有，就是一定要在一面煎定型后再翻面（这大概需要2-3分钟的时间吧）。       T{J`t*Ym  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） }[R@HmN  
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