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[美食菜谱]豆腐除了炒和煮,还能做这样的煎饼,外酥里嫩忒好吃! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-05-01
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i0pU!`0  
你平时都怎么做豆腐呢? `v nJ4*  
onte&Ed\  
炒?炖?还是凉拌? KhaYr)&~  
Jx|I6 y  
老妹儿家经常做炖豆腐 .q;ED`  G  
$Ui&D I  
虽然好吃又下饭 #^rU x.  
0ys~2Y!eH  
可总这么吃 Sm|(  
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也怪乏味的 z4 M1D9iPY  
+F@_Es<6  
Llz[ '"m  
w'ybbv{c  
rdJB*Rlkh  
UUtbD&\  
今天就整一道豆腐的新做法 $.K?N@(W  
{G*QY%j^  
香煎豆腐饼 Lz4eh WntO  
H:S,\D?%2x  
吃起来外酥里嫩 M{N(~ql  
ZR3nK0  
口感丰富入味 rZwB> c  
%_gho  
营养也很全面 =_pwA:z"A  
BC/_:n8O  
既能当饭又能当菜 68t}w^=  
y79qwM.  
操作更是简单 :w-`PY J%G  
.~klG&>aV  
快来试试吧 y' xF0  
9dKul,c  
6 )*xU|fU  
8SmjZpQ?  
>a>fb|r  
(P@Y36j>N  
【香煎豆腐饼】 j"7 JLe*  
RKTb' 3H  
#a9 _~ \s  
/-Qv?"  
$v27]"]  
食材准备 R iFw?Q+  
主料: 3/goCg  
卤水豆腐 1块 l]# !+@  
香菇 几个 '$m 7ft}  
胡萝卜 半根 MagM ZR  
香葱 几根 h##WA=1QZ  
做法 q<{NO/Mm  
1,把香菇焯一下,变软,然后捞出放入凉水中。 yA7 )Y})>  
"="O >  
9 $l>\.6  
v}uJtBG(  
4$"DbaC  
2,香菇挤干水分切成末,胡萝卜切末,香葱切末备用 n2ndjE$  
IazkdJX~  
P-Su 5F  
Yx)o:#2  
E{Vo'!LY  
3,把豆腐放到筛子里,用勺子多按压几下,把豆腐里的水分挤出来 NHaMo*xQ  
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4j'd3WGpbN  
_ PWj(});  
rVryt<2:@r  
4,把豆腐捏碎,越碎越好 faJM^u  
~+n,1]W_  
{aj/HFLNY  
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%XRN]tsu  
5,把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中,搅拌均匀 )]Ti>RO7  
pSAR/':eg  
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F@vbSFv)/  
6,取适量的豆腐放入手里,捏成饼状 pGWA\}'  
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y] V1b{9p  
@}LZ! y  
$k 2)8#\  
7,往平底锅里倒入适量的油,油热后把豆腐饼依次放入锅中,小火开始煎制 %|"Qi]c d  
ps1@d[n  
1B:aC| B  
_p}xZD\?,  
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8,煎至一面金黄时翻面,直到双面金黄成熟即可取出食用 hR)2xz  
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烹饪小技巧 @h? crJ6$  
1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的,否则水分太多,不易成型。 ~1(j&&kXet  
2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布(蒸笼布)把豆腐包住,用力把水分拧出来,或者直接用手把水分拧出来,这个看自己方便。 pR$6,Vi  
3、放一些干面粉,主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。 Ok H\^  
4、在捏饼的时候,一定要在手里来回多捏几下,让形状更圆润完整,这样在煎的时候也不容易碎。 ae`| ic  
5、在煎的时候,全程一定要用小火。 Ex(3D[WmMW  
6、翻面的时候,一定要小心一点,太用力可能会把豆腐弄碎。还有,就是一定要在一面煎定型后再翻面(这大概需要2-3分钟的时间吧)。       T] | d 5E  
       Omyt2`q  
       B5=($?5^6%  
r|R7- HI  
#MgvG ,  
(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) 'Cg{_z.~c  
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