z3I
|jy1 LyH1tF 土豆是最常见的食材了,可很多人却做不好,尤其是生活在南方的,除了炒个土豆丝就不会其它的了,今天教会大家常见的30种土豆做法,一定要收藏好了。
?W2u0N Jb*E6-9G 1.孜然椒盐小土豆 %2y5a`b +\]Gu
(z< VYjt/\Z 2F
:8=_sA 7YFEyX10d AVi&cvhs 原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
7@
\:l~
{ lFl(Sww!\ 做法: )$ M2+_c U0U y
C ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
%
:h
%i| L
wYWgT\e ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
10_#Z~aU Z C<+BKS ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
lg
+ >.^7k $C{,
`{= 2.红烧小土豆 Vh{(*p < 1[K1'7h LU/;`In TJCE6QG BU#3fPl MXiQWg$ 原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
niqknqW<t R$X~d8o>% 做法: 6EeO\Qj{ p(6 sN= ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
_&%FGcAS Y>6N2&Q ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
}O Y/0p-Z XY#.?<"Q8 ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
X|-[i hp; :V1j*) 3.麻辣小土豆 F3hG8YX ~7anj. .cm2L,1h *3)kr=x
%
=!] 1 m?kyAW'| 原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
E>+>!On)b ``%yVVg}
做法: 7=%Oev&0g- (9R;-3vY:S ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
k/(]1QnW dIf
y!B" ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
YjH~8= = v7n@CWnN ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
5|5p -B df!i}L ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
IC?(F]$%> flT6y-d 4.酱烧小土豆 Yt?]0i+ uP+VS>b "9 f+F d6W\
\6V *YSRZvD<\ |nE4tN#J< 原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
jD${ZIv SA7(EJ95 做法: @{W"mc+ $,yAOaa ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
[Q+k2J_h u"4B5D ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。
?~b(iZ s VHk;:e>x ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。
hH HQmK<r
Q8MIpa!: ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
.G#li(NWH 9:P]{}
5.小土豆炖排骨 ;tSAQ |c^ ?tR< <{GVA0nr `BVmuUMm <v'&Pk< A;
wT`c 原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
7i!Vg
V ]IE Z?+F, 做法: sQe
GT)/| H8B$#. ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
YZ`SF"Bd( "Kdn`zN{ ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。
GC:q6} :AS`1\ C ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
ES?*w@x em'ADRxG+ ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
vd)zvI q
k6 ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
2?SbkU/3|P K{{_qFj@<y 6.小土豆炖牛肉 Z"RgqNf kRc+OsY9 fjOq@thD r!
HXhl =J4|"z: aL%E# 原料:牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
S'5Zy}
+x ^H&U_ 做法: >
K?OsvX k%FA:ms|k ①将牛肉切成1.5cm大小的块;小土豆洗净不削皮,对半切开;洋葱切块。
GX0zirz n}
j6gN! O ②锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出。
_&/ {A|n "?.#z]'] ③平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎至两面金黄色。
uZZRFioX| 2 rr=FJ ④煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
9v[V"m`M 1I{8 | ⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果,转中小火焖45分钟,加入土豆、洋葱,炖至土豆熟烂即可。
=MMd& a eeor 7.沈阳小土豆 g4eW<
!1fZ7a U8AH,?]# QeG9CS)E}j vaGF(hfTA N@L{9ak1 原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
e"52'zAV- "L:4 7!8 做法: }Uwji r4fHD~#l{ ①小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。
oFf9KHorW P.qzP/Ny ②锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。
>W;NMcN~ #K6cBfqI ③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。
]jFl?LA%7 P/dnH ④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
4A6Yl6\Y 8'HS$J;C ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。
c~?Zmdn: F,{mF2U*$ 8.肉末香葱小土豆 q;") Yu>DgMW C!a1.&HHZ7 9&5<ZC-D Hddc-7s kQ}n~Hn 原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
l6&\~Z( {X&lgj 做法: UhpJG O =jJEl=*S
①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。
qS2Nk.e]o )muNfs m ②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。
qQi\/~Y[: k%sH0 9 ③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。
hg(<>_~ :#pdyJQ_ ④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。
6oNcj_?7?q
~e 1l7H;
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。
b.@a,:" 9MYk5q.X: 9.金沙土豆泥 acR|X@\3 z.!N|"4yr QCF'/G ;,C]WZ.w R2gV(L(!! 0n}13u=} 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
<ZF|2 RHg-Cg` 作法: J6AHc"k. j
0pI ①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
[YfoQ1 Z0jgUq`r ②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
odsFgh /N"3kK,N 10.新疆大盘鸡 :Ko6.| m|;(0
rft q.VYPkEib ^k;]"NR u]};QR 4
"HX1qP 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
.mt%8
GM @)?]u
U"L 作法: 2t-w0~O {K]5[bMT ①锅内到油,把花椒炸透。
);\c{QF \A"o[A2v ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
|4Q*4s -f)fi
Q-< ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
FT@uZWgQ= >H!Mx_fDL ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
BVNW1<_: ~lys ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
[d6! jdP)y]c 11.炸薯条 #Ub_m@@4 jC9us>b t>I.1AS 7{L4a\JzT o@Oz
a G
@..?> 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
DPTk5o[ Ki\.w~Qs 作法: ViPC Yt`of ~ELMLwn. ①准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
DH-M|~.sf^ 'J|)4OG: ②下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
8AuBs;i %w*)7@,+- ③装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
_1p8(n ttzNv>L, 贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
?)xIn)#ls l%0bF9\ 12.酸辣土豆丝 ej`%}e%2 ff\~`n~WZ rp||#v0l!w h'):/}JPl i#]e&Bru5 /x6p 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
'4[=*!hs! 6lSz/V; 作法: l@4_D;b3o" wZiUzS;v ①把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
D(#f`Fj; O1J&Lwpk, ②土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
-
{cHp mll:rWC) ③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
i2~uhGJ *?rWS"B ④开火、坐炒锅、添油。
am
u;grH NXU:b"G
S ⑤油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
=_7wd*, :8A+2ra& ⑥倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
}}JMwT
<W80A J ⑦倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
elOeXYO0 QF#w$%7 ⑧菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
cqS :Zq wA=r]BT 13.香辣排骨焖土豆 ;*<tU
n^t |h>PUt@LL T{k
P9
4 fFjpQ~0 s[yWBew G*fo9eu5$ 原料: 排骨,土豆。
H5=
kDkb QJGGce 配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
tS'lJu 5Q?Jm~H9 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
z8Q!~NN-K Oj5UG* 作法:
/BL:"t@- g* q#VmE ①小排骨,适量,剁成小段。
0
&zp %ou,|Dww
②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
GXtMX ha, XA>W>| ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
`>g G"1,] K4c:k;
V ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
UN]gn>~j 'o>)E> ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
94u{k1d x >cu%C s=m ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
;b$P*dSG} #z*,CU#S9d ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。
,ks2&e _ E;T"SC 14.象山式烤土豆 1 em,/>" +$dJA Z/#_Swv t]yxLl\ y_Y(Xx3 CLR1CGnn7 主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)
Z2% HQL2
,N.8 辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。
m[9.'@ye liKlc]oM 调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精。
2ym(fk.6{ >XD?zF)6 作法: Jl
Do_} Td=4V,BN 土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
?\}Gi(VVE -/yqiC-yx 注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。
#~*v##^vFH `g)}jo`W 15.干煸黄金土豆丝 e
w^(3& )`\hK $)i`!7`4= U
v2.Jo/Q )g0lI oL<#9)+2* 主料:土豆丝400克
F "@% 7xy m&.LJ*uM\K 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
AM}R#86 X 'Ss#s>g 作法: :xh{SsW@ _bFUr ①土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
M";qo6 p4'
.1.@ ②锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
+)Z]<O h)KHc/S ③锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
ALF0d|>=uj /WrB>w 注:土豆丝一定要切细。
f98,2I(>`+ {i5?R,a) 16.拔丝土豆 ^9g$/8[^c_ SK<Rk "g{q=[U} gq+SM
i= qpjY &3SI }u Y2-l 主料:土豆
@IT[-d
*LT~:Gs# 配料:食用油、糖
_5oTNL2
F^i3e31*t 作法: Rn1oD3w .Ro/ioq ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
;FPx yk+ 50/L ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
CWj_K2=d b/SBQ"B% 此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
i]JTKL{\q I= mz^c{ 17.椒盐小土豆 XHr*Rs.[= w+M/VsL Wh[QR-7Ew *$tXm4
O[ j#NyNv(jE1 w_9^YO!! 主料:小土豆
]%\,.&=hT =~#mF<z5 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐
,UNb#=it fqNh\~kja 作法: !NXjax\r 6EqA Y`y ①小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。
pGbfdX
?|nl93m ②锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
X8Z?G,[H |LHJRP-Z ③可根据个人口味洒少许椒盐。
IpP%WW u U(
YAI%O 18.咖喱土豆 ke4E1T-1n P"YdB|I Y-VDi.]W j]u!;] x.Sf B[SZ =~D? K9o 主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
iSW2I~PD d
t/AAk6 调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
qt"D!S_ &,X}M 作法: =7Ln&tZ l=@ B 'a ①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。
?w3RqF@} 3]Z1kB ②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。
peQwH YagfCi ? 19..西红柿土豆条 OgQdyU ]?9*Vr:P^ nL@'??I1 W5*ldXXk ?Oyo /?/ BI'>\hX/V 主料:土豆
%xt9k9=vZ AjzTszByu 配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
> I2rj2M# tpfgUZ{ 作法: |23F@s1 *t@A-Sn ①土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉。
fr17|#L+s ]vrZGX
a+ ②锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)。
Q@D7\<t j\2Qe%d ③在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
du65=w4E! &D,Iwq 特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。
?=u?u
k<- ]#tB[
G 注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。
xc^
@" inP2y ?j 20.土豆肉糜小饼 ~#_~DqbMZ5 222 Y?3>@D ,7{|90'V< Y
},E3< }:Z.g [FFr}\}bY 原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
O<u=Vz3c~0 |/Nh# 作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
'jev1u[ *a9cBl'_ 很好吃的哦,不信马上试试。
eYOY CM6% g f3 21.椰子马铃薯牛肉汤 bJd|mm/v 6h 0qtXn-
Q!X?P {)YbksrJ{ ?&B8:<qy;L uLhGp@Dx 原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。
J_Lmy7~xbD iaGA9l<b 作法: q_
M N IH|zNg{\Y ①将椰子肉切块。
K-qWT7< pUIN`ya[[ ②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
mF4W4~" ,jU>V]YC ③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。
X+X:nL.t qu=~\t1[6 ④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
+^.Yt0} ?N#I2jxaD 22.番茄土豆牛肉汤 ^q7V%{54 TdhfX {nk +! 1_Mt6 S%SYvA crmQn ^4\ lriezI 原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
-amo8V;2H M2$/x`\-~ 特色:此汤菜酥软,汤香美,微酸富含维生素C,滋补养人。
~7m`p3W@ ,d"T2Hy 作法: aLk3Yg@X Z8v\>@?5R ①土豆去皮洗净,切小丁。
M
xTJgY m#"_x{oa ②卷心菜洗净,切小片。番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块。
]'.qRTz'\t MZgaQU g ③汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入土豆和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块,再烧8分钟,放入精盐调味,至土豆酥烂,淋上香油即成。
-&+:7t
}:m#}s 23.辣白菜五花肉土豆片 r,5e/X Mz@{_*2 9~SPoR/_0 Lg:1zC
x :SjdT w
$]G$e 原料:土豆、五花肉、辣白菜
P,v7twc0M `<XS5h
h= 作法: }%g[1
#%( B=SA
+{o ①准备原料,辣白菜切小片,肉切片,土豆切片(不要太薄阿)。
T(!1\ TB lhUGo = ②锅里放油烧热,入土豆片先炸一下,也不要炸透,过一过就行。
Ly=. a>4/2
#J ③锅留底油,入葱花爆香,入肉片爆炒,加入少许酱油,料酒,糖炒至肉变色。
pF;.
nt) ~q>jXi ④入土豆片,辣白菜,放少量鸡精,胡椒粉爆炒,充分翻炒让肉,土豆片都沾上辣白菜的味道。
qe]D4K8`Q3 LjKxznn o ⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。
/[R=-s ; _u]Z+H" ⑥大火收干汤汁,出锅盛盘。
0s n$QmW: RdCGK?s 24.青椒土豆丝 D
T5d]MU (,At5T V@'Xj .ze Fh~9(Y# >a;a8EA<O p=+Y7NE) 原料:青椒、土豆
"4b{YWv 1k[_DQ=^l1 作法: 0h-NT\m mnt&!X4< 切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。
,Ag {-& K,4Ig! 水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合), 土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。
9z,sn#-t 0'sZ7f<e7 锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻 两下就可以起锅了。
,&[o:jTk H_xHoCLI 盐也最好最后放,道理同上。
dc$zW^i [P2>KQ\ 另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停 留时间过长,会糊的。
g#S
X$k-O }8'_M/u\ 25.茄子炖土豆 pY&6p~\p j{C~wy!J ]TvMT #2=l\y
-# 6IqPZ{g9K' 757&bH|a 原料:长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
ZflB<cI 8mX!mYO3c 作法: Th_@'UDa 01(U)F\ 炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅,翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
}Qo]~/ p$,7qGST 26.土豆炖豆腐 uQ=u@qtp ;~3;CijJ8 #X(2 k>i88^kPV "8QRYV~Z 175e:\Tw 用料:土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
3M#x)cW z~{08M7
作法: `zoHgn7B9q HT7,B(.} ①土豆去皮洗净切块或者切条,豆腐切片,葱姜蒜切沫。
I:dUHN+@L5 !t% 1G. ②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。
y
dWr&E5 T;u;r@R/ ③放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
l;-2hZ T{prCM ④添水,水要高过土豆。
rCJ$Pl9R |Iy;_8c ⑤大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。
^EIuGz1@0 3.movkj ⑥小火炖,同时放东北大酱两勺。
!(*&P xI,3(A. ⑦快开锅的时候放少许糖,调鲜。
,[n9DPZ LWr YKi ⑧开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。
0f4 y"9m L7ae6#5. ⑨起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末
+|C@B`h 2)EqqX[D 27.香煎洋芋饼 kEh9J>|M 3MQHoxX |5>Tf6$( Csyh
'v yLRe'5#m 2j
f!o 原料: 洋芋、猪肉、盐、味精。
/#9
P0@Y fR1LVLU 作法: 6 ;'s
9s" 9>{fsy 1、洋芋两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
gs<~)&x 6AIqoX*p 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入洋芋泥,做成饼状。
k$=L&id &Wy>t8DIK 3、入锅,用小火煎。
5K
Ij}VN ~n -N
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。
EH".ki=e BOpZ8p'eH1 5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。
" ILF!z 28.俄式洋芋沙拉 Y`gO:d8 $YJ 1P mJ%^`mrI <*vR
_?!
gY+d[3N UD
HOcb 主料:洋芋
>p&"X 2
@ `yR/M"u6T 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
Sr+hB>{ JCH9~n. 作法: k7uX!} j32*9 1)洋芋整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2K4Xu9-i:b c{^1`(#? 2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
kB+$Kt<]L L IKuK# 3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
S6bW
r0XR :@(1~Hm 29.老奶洋芋 hUpour
|b %=z>kU1| fAh|43Y*a a3n
Wt s<*+=aIfu iKq_s5|sW 主料:土豆
\LUW?@gLa WOPIF~1v 配料:葱、辣椒面(有昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
D)MFii1J~ ",apO 作法: r?KRK?I Pk&=\i< ①不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个土豆为好)。
7<LuL )]n>.ZmLCB ②小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用。
drpx"d[c Av.`'.b ③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
o^@#pU < "9s}1C; Me 特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋
pZ Uy ( [__P-h{J 30.铁板金土豆 #ChTel {~&] IlF_g` r@JMf)a] k8G4CFg}wP "tT4
Cb3 主料:土豆
=lv( !I|_vJ@< 做法:
;FI'nL HRT
NIx 1.将小土豆洗净(不需要剥皮)
$c*fbBM(&n O:v#M]
2.然后锅里加水,土豆放进去,煮沸10-15分钟
.joC ZKO iK2f
]h 3.取出来用刀背拍扁
WiH8j$;xu MoxWnJy} 4.然后在预热好(中小火)的铁板上喷上一层植物油,然后开始煎土豆
q AVypP?J SN|!FW.*: 5.大概煎1-2分钟,然后翻面,同时撒上盐和胡椒粉,出锅撒上葱花即可
H-t$A, [ 6l,6k~Z9 YdV.+v(30 h0-.9ym I!b"Rv=Nf- (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
Wrbv<8}%c 喜欢这篇文章
TFldYKd/l 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
kM-8%a2i End
点赞支持
歌曲链接